Misono 中式菜刀－AUS-8 鉬鋼

一把刀，掌握各種技法。

Misono 中式菜刀是任何專業廚房中用途最廣的刀具。切片、剁切、切碎、刮取與拍碎——這把寬闊而沉穩的刀身，從處理細緻香草到分解緊實的根莖類蔬菜，都能自信應對每項工作。於日本刀具製造重鎮關市打造，遵循奠定 Misono 全系列聲譽的嚴謹標準。

刀身

採用 AUS-8 高碳鉬釩不鏽鋼製成，並經熱處理至 HRC 57；寬闊高身的刀身兼具罕見的抗腐蝕性、可靠的持刃性與輕鬆重新磨刀的特質。70/30 非對稱刃口提供精緻的切削幾何，適合這把刀所打造的各種技法——從細切香草，到以指節引導推切大型蔬菜。

AUS-8 與標準不鏽鋼——差異為何重要

大多數廚刀使用基本不鏽鋼。Misono 中式菜刀採用 AUS-8——兩者的差異十分顯著：

AUS-8 在硬度與韌性之間取得理想平衡——鋒利度足以應對精細作業，韌性則足以承受每日專業使用的要求。

工藝

整木通柄黃楊木刀柄，讓這把刀有別於 Misono 其他鉬鋼系列刀款——溫潤、輕盈，並經精心塑形，即使長時間備料也能舒適握持。每把刀在離開工坊前，皆於日本關市接受人工檢查，遵循適用於所有 Misono 系列的嚴格標準。

產品詳情

• 刀身材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57）
• 刀身長度：190 公釐（7.5 英吋）
• 刀身寬度：95 公釐（3.7 英吋）
• 全長：330 公釐（13.0 英吋）
• 重量：310 公克（10.9 盎司）
• 開刃：70/30 非對稱雙刃
• 刀柄：整木通柄黃楊木
• 品牌：Misono
• 產地：日本關市