Misono 筋引刀－鉬鋼

專為精準切片而打造，Misono Sujihiki 筋引刀能以俐落的一刀流暢劃過肉類與魚肉，是專業肉品處理與魚類備料的標竿工具。

刀身

刀身採用 AUS-8 高碳鉬不鏽鋼製成，並經熱處理至 HRC 57。修長窄身刀刃具備出色的抗腐蝕性、可靠的持刃力與輕鬆重新磨利的特性。70/30 非對稱刀刃角度將研磨集中於切削區域，形成精緻的切割幾何，即使阻力極低也能俐落切開；無論是修整筋膜、分切無骨烤肉，或從刀跟至刀尖以一氣呵成的流暢動作片魚，都能得心應手。

工藝

每把刀在離開工坊前，皆由 Misono 位於關市的團隊親自檢查。全龍骨包覆式 Pakkawood 木柄搭配不鏽鋼刀柄護片，即使長時間使用也能提供穩固且平衡良好的握持感；其製作標準與 Misono 高端系列同樣嚴謹。

規格

刀身材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57） 刀刃角度：70/30 非對稱、雙刃 刀柄：全龍骨 Pakkawood 木柄搭配不鏽鋼刀柄護片 品牌：Misono 日本製造：關市

240mm 刀身：240mm (9.4") | 全長：360mm (14.2") | 重量：150g (5.3oz)
270mm 刀身：270mm (10.6") | 全長：390mm (15.4") | 重量：170g (6.0oz)
300mm 刀身：300mm (11.8") | 全長：435mm (17.1") | 重量：220g (7.7oz)