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美濃野筋引刀 – 鉬鋼

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為精確切片而設計,Misono Sujihiki 能以單一、乾淨的刀法切割肉類和魚類,是專業屠宰和魚類處理的標準工具。

刀刃

採用 AUS-8 高碳鉬不鏽鋼製成,經熱處理至 HRC 57,這款長而窄的刀刃具備強大的抗腐蝕性、可靠的保持鋒利度及輕鬆的重新磨利能力。70/30 非對稱刃角集中研磨,形成精細的切割幾何形狀,切割時阻力極小——非常適合修剪筋膜、分割無骨烤肉及從刀根到刀尖一氣呵成地片魚。

工藝

每把刀在離開工坊前,均由 Misono 位於關市的團隊手工檢查。全鋼芯包卡木手柄搭配不鏽鋼護手,提供長時間使用下穩固且平衡的握感——製作標準與 Misono 高級系列相同嚴謹。

規格

刀刃材質:AUS-8 鉬釩不鏽鋼(HRC 57)
刃角:70/30 非對稱,雙面刃
手柄:全鋼芯包卡木,配不鏽鋼護手
品牌:Misono
產地:日本關市

240mm 刀刃:240mm(9.4")|全長:360mm(14.2")|重量:150g(5.3oz)
270mm 刀刃:270mm(10.6")|全長:390mm(15.4")|重量:170g(6.0oz)
300mm 刀刃:300mm(11.8")|全長:435mm(17.1")|重量:220g(7.7oz)

Misono Molybdenum Steel Sujihiki Knife designed for effortless slicing, perfect for fish and meats_7
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