Misono 削皮刀－鉬鋼 80mm

精準、輕盈如羽，並以 Misono 嚴苛的品質標準打造——Molybdenum 削皮刀是需要高度掌控力的精細備料工作的理想夥伴。

刀刃

採用 AUS-8 高碳鉬不鏽鋼製成，並經熱處理至 HRC 57。這把 80mm 刀刃具備出色的抗腐蝕性、可靠的持刃力，且重新磨利毫不費力。70/30 非對稱研磨刃角帶來 refined 的切削幾何，適合各類精密處理工作——剝皮、修整，以及在完全掌控下為水果與蔬菜塑形。

工藝

刀具重量僅 60g，在不犧牲平衡性的前提下，輕盈得令人驚豔。每把刀在離開工坊前，均由 Misono 位於關市的團隊逐一手工檢查——這是其整個專業系列一貫遵循的標準。全貫通式 Pakkawood 握柄搭配不鏽鋼護柄，為手持作業提供穩固且舒適的握感。

規格

刀刃材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57）
刀刃長度：80mm（3.1"）
全長：185mm（7.3"）
重量：60g
研磨：70/30 非對稱、雙刃研磨
握柄：全貫通式 Pakkawood 握柄搭配不鏽鋼護柄
品牌：Misono
日本製造：關市