Misono EU 碳鋼牛刀－龍紋雕刻

關市手工鍛造。為真正懂刀之人而生。

Misono EU 碳鋼牛刀是那些超越行銷話術、真正確立自身信念的專業人士之選。這把刀由日本歷史最悠久的西式刀具製造商於關市手工鍛造，憑藉純粹的性能在砧板上證明自身價值——不靠外觀、不靠品牌，也不作任何妥協。

刀身

瑞典碳鋼是衡量專業廚刀的基準。Misono EU 碳鋼的硬度達到 HRC 60，能打造極其細緻的刀刃——開箱時便比大多數廚刀更加鋒利，使用磨刀石後更能磨出銳利至極的刃口。持刃性卓越，重新磨利也直觀易懂。這是一種懂得使用它的人便能充分發揮其價值的鋼材。

70/30 非對稱研磨將研磨角度集中於右側，形成近似單刃刀的精準切削幾何，同時仍完全適合右手使用者應對各種切割技法。其成果是一把果斷俐落的刀——每一刀都乾淨利落，每一次接觸都恰到好處。

瑞典碳鋼 vs 標準不鏽鋼——為何這很重要

工藝

五十位工匠傾力打造。每一把刀皆經手工鍛造、手工研磨與手工開刃。刀身製作不走捷徑，也不依賴自動化。部分尺寸的刀面刻有手工雕刻龍紋——這並非事後添加的裝飾，而是在本已非凡的作品上，留下彰顯品位的獨特印記。

全柄貫穿式 pakkawood 木柄搭配黃銅鉚釘，提供長時間備料所需的平衡感與穩固握持。從第一刀起便舒適貼手，經久耐用，足以陪伴您走過多數廚房的歲月。

護理與保養

碳鋼具有反應性——隨著時間推移會形成包漿，不僅能提升抗腐蝕性，也被視為刀具經長久使用的象徵。然而，相較於不鏽鋼，它確實需要更多細心照料。

• 使用後立即擦乾——絕不可讓刀身保持濕潤
• 避免長時間接觸高酸性食材（柑橘、洋蔥、番茄）
• 長期收納時薄薄塗上一層油
• 使用磨刀石磨利——以此硬度而言，不建議使用磨刀棒保養碳鋼刀
• 僅可手洗——絕不可放入洗碗機

產品詳情

• 刀身材質：瑞典碳鋼（HRC 60）
• 研磨角度：70/30 非對稱
• 可選尺寸：210mm / 240mm
• 刀柄：全柄貫穿式 Pakkawood 木柄，搭配黃銅鉚釘
• 雕刻：龍紋（部分尺寸）
• 品牌：Misono
• 產地：