正本 KS 系列本霞小出刃刀－白鋼二號，適用於小型魚類處理與分切

正本總本店 KS 系列本霞小出刃

以正本總本店 KS 系列小出刃，掌握精準處理魚類的技藝。此刀隸屬於正本聞名遐邇的臻選系列，是一把專為輕鬆處理中小型魚類的去骨、剖 fillet 及蝴蝶切而設計的傳統日式單刃刀，讓您從容完成各項魚類分切工作。
經嚴謹的本霞工藝手工打造，結合日立白二鋼無可比擬的鋒利度與專業級平衡感，無論是專業廚師還是熱愛料理的家庭使用者，皆不可或缺。

主要特色

• 臻選白二鋼（HRC 62-63）：採用超高純度日立白二鋼（Shiro-ko #2）鍛造，並與軟鐵鍛接而成。刀刃鋒利如剃刀，宛如雷射般精準，具備出色的持刃力，同時仍能輕鬆重新磨利。
  
• 精湛本霞工藝：每把刀刃皆經東京頂尖匠人精心控制的多道鍛造、淬火、手工研磨及鏡面拋光工序。
  
• 完美的「小出刃」（Ko-Deba）：採用厚實刀脊與紮實重量設計，可順暢處理鱒魚、鯖魚等中小型海水與淡水魚，同時避免損傷細嫩魚肉。
  
• 傳統 D 形和式刀柄：以輕盈舒適的朴木製成，搭配高級天然水牛角口輪固定，是日本專業廚師偏愛的人體工學選擇。
  

規格與可選尺寸

• 產地：日本製
  
• 刀刃類型：單刃（右手用）
  
• 刀刃材質：日立白碳鋼二號（Shiro-ko）
  
• 硬度：洛氏 C 62-63（HRC）
  
• 刀柄材質：天然朴木搭配水牛角口輪
  

出刃 105mm（4.1 英吋）

• 全長：250mm
  
• 刀身厚度：2.9mm
  
• 刀身寬度：39mm
  
• 總重量：80g
  

出刃 120mm（4.7 英吋）

• 全長：255mm
  
• 刀身厚度：5.4mm
  
• 刀身寬度：43mm
  
• 總重量：130g
  

出刃 135mm（5.3 英吋）

• 全長：280mm
  
• 刀身厚度：6.2mm
  
• 刀身寬度：44mm
  
• 總重量：170g
  

保養注意事項：本刀採用高碳鋼製成（非不鏽鋼）。為防止生鏽，每次使用後請務必清洗、徹底擦乾，並塗上一層薄薄的刀具保養油。