Couteau Misono Sujihiki – Acier au molybdène

Conçu pour une découpe précise, le Misono Sujihiki tranche la viande et le poisson en un seul mouvement net — l'outil de référence pour la boucherie professionnelle et la préparation du poisson.

La Lame

Fabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la lame longue et étroite offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70/30 concentre l’affûtage pour une géométrie de coupe raffinée qui tranche proprement avec une résistance minimale — idéal pour retirer les tendons, portionner les rôtis désossés et fileter le poisson du talon à la pointe en un mouvement fluide.

Artisanat

Chaque couteau est inspecté à la main par l’équipe de Misono à Seki avant de quitter l’atelier. Le manche en pakkawood à soie pleine avec garde en acier inoxydable offre une prise en main sûre et bien équilibrée même lors d’une utilisation prolongée — conçu selon les mêmes normes exigeantes que les gammes premium de Misono.

Spécifications

Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène vanadium AUS-8 (HRC 57) Biseau : asymétrique 70/30, double biseau Manche : pakkawood à soie pleine avec garde en acier inoxydable Marque : Misono Fabriqué au Japon : ville de Seki

Lame 240 mm : 240 mm (9,4") | Longueur totale : 360 mm (14,2") | Poids : 150 g (5,3 oz)
Lame 270 mm : 270 mm (10,6") | Longueur totale : 390 mm (15,4") | Poids : 170 g (6,0 oz)
Lame 300 mm : 300 mm (11,8") | Longueur totale : 435 mm (17,1") | Poids : 220 g (7,7 oz)