Couteau à désosser Misono – Acier au molybdène 145 mm
Le Misono Honesuki est la référence professionnelle pour le découpage de volaille — précis, agile et conçu pour répondre aux exigences du travail quotidien de boucherie.
La Lame
Fabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la lame triangulaire à un seul biseau offre une forte résistance à la corrosion et un tranchant rasoir qui reste vif malgré une utilisation intensive. La pointe tanto inversée permet une pénétration précise au niveau des articulations et des espaces étroits, tandis que le dos épais et le talon renforcé assurent la durabilité nécessaire pour travailler le cartilage et les tissus conjonctifs. Également adaptée pour fileter le poisson et parer la viande rouge.
Artisanat
Chaque couteau est inspecté à la main par l’équipe de Misono à Seki avant de quitter l’atelier. Le manche intégral en pakkawood avec mitre en acier inoxydable offre une prise en main sûre et confiante — essentielle lors du travail près des os.
Spécifications
Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57)
Longueur de la lame : 145 mm (5,7")
Longueur totale : 270 mm (10,6")
Épaisseur de la lame : 2,6 mm
Poids : 180 g (6,3 oz)
Biseau : un seul biseau
Manche : intégral en pakkawood avec mitre en acier inoxydable
Marque : Misono
Fabriqué au Japon : ville de Seki
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