Couteau Gyuto Misono – Acier au molybdène

Le couteau de cuisine polyvalent le plus fiable du Japon — le Misono Gyuto gère tout, de la préparation fine des légumes à la découpe complète de poissons entiers et au portionnement de la viande, avec la précision et l’équilibre exigés par les cuisines professionnelles.

La lame

Fabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la lame offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70/30 produit une géométrie de coupe raffinée qui excelle dans une large gamme de techniques — du tranchage par poussée et de la découpe en tranches à la hachure fine et au mouvement de balancement.

Artisanat

Chaque couteau quitte l’atelier Misono de la ville de Seki uniquement après avoir passé plusieurs contrôles manuels — la même norme rigoureuse appliquée à toutes les gammes Misono. Le manche intégral en pakkawood avec mitre en acier inoxydable offre une prise en main bien équilibrée et confortable, adaptée tant à un usage professionnel prolongé qu’à la cuisine domestique.

Spécifications

Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57)
Biseau : asymétrique 70/30, double biseau
Manche : intégral en pakkawood avec mitre en acier inoxydable
Marque : Misono
Fabriqué au Japon : ville de Seki

Lame 180 mm : 180 mm (7,1") | Longueur totale : 300 mm (11,8") | Poids : 135 g (4,8 oz)
Lame 210 mm : 210 mm (8,3") | Longueur totale : 335 mm (13,2") | Poids : 156 g (5,5 oz)
Lame 240 mm : 240 mm (9,4") | Longueur totale : 375 mm (14,8") | Poids : 233 g (8,2 oz)
Lame 270 mm : 270 mm (10,6") | Longueur totale : 410 mm (16,1") | Poids : 285 g (10,1 oz)
Lame 300 mm : 300 mm (11,8") | Longueur totale : 440 mm (17,3") | Poids : 337 g (11,9 oz)