Couteau gyuto Motokane en acier bleu n°1 (240mm）

Caractéristiques du produit

• Dimensions :

  • Longueur totale : environ 395 mm
  • Lame :
    • Longueur : environ 240 mm
    • Largeur : environ 50 mm (à la base)
    • Épaisseur : environ 3,5 mm
  • Manche :
    • Longueur : environ 145 mm
    • Largeur : environ 27 mm au maximum
    • Épaisseur : environ 22 mm

• Poids : environ 210 g

• Matériaux :

  • Lame : acier bleu n° 1 pour le tranchant, fer très doux pour le corps
  • Manche : noyer
  • Virole : plastique

• Type de lame : double tranchant

• Finition de la lame : Kurouchi (finition noire forgée)

• Forme du manche : ronde avec une arête (conçue pour les droitiers)

• Fabrication : fabriqué au Japon

• Utilisation prévue : ingrédients alimentaires courants

Caractéristiques : Forgé selon les méthodes traditionnelles par un maître forgeron de Tosa, ce Gyuto est doté d’un acier bleu Yasugi n° 1 de haute qualité, fabriqué par Hitachi. La structure dense de l’acier, obtenue par martelage et forgeage, est sublimée par un traitement thermique minutieux afin d’en révéler tout le potentiel. Bien que « Gyuto » signifie littéralement « sabre à bœuf », ce couteau de chef polyvalent ne se limite pas à la découpe de la viande. Connu en Occident sous le nom de couteau de chef, il possède une lame plus longue et plus étroite que celle d’un couteau Santoku, ce qui le rend idéal pour découper de gros morceaux de viande et trancher les tendons. Le manche en noyer, conçu pour offrir confort et prise en main, s’accorde également avec une esthétique japonaise traditionnelle.

Tranchant : Ce couteau en acier est enduit d’un vernis antirouille destiné à préserver son tranchant. Au début, le vernis peut atténuer le tranchant, mais il s’usera progressivement, permettant de retrouver toute la netteté de la lame grâce à l’affûtage.

Précautions :

• Chaque couteau est fabriqué à la main, du forgeage à l’affûtage, ce qui peut entraîner de légères rayures et un écaillage du film oxydé à la surface de la lame. Ces marques ne sont pas considérées comme des défauts.
• En raison de sa fabrication artisanale, des variations de dimensions ainsi que de légères déformations ou courbures de la lame peuvent survenir.
• Ne convient pas au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
• Le couteau rouillera s’il n’est pas correctement entretenu. Sa finition Kurouchi rend la rouille moins visible, mais toute trace d’humidité doit être soigneusement essuyée après utilisation.