Gyuto Misono en molybdène – 180 mm, lame alvéolée
Moins de friction. Moins d’adhérence. Plus de contrôle.
Le gyuto à saumon Misono en molybdène résout l’une des frustrations les plus courantes lors de la découpe quotidienne : les aliments qui adhèrent à la lame. Une rangée de cavités ovales rectifiées avec précision parcourt toute la surface de la lame, créant de minuscules poches d’air qui brisent l’effet de succion entre l’acier et les aliments. Les protéines se détachent proprement. Les légumes n’adhèrent pas. Chaque coupe est plus rapide et demande moins d’effort.
L’avantage des cavités
| Lame alvéolée | Lame plate standard | |
|---|---|---|
| Détachement des aliments | Net — les poches d’air empêchent l’effet de succion | Les aliments adhèrent, surtout les protéines |
| Friction | Considérablement réduite | Résistance plus élevée |
| Idéal pour | Poisson, saumon, poulet, légumes tendres | Usage général |
Particulièrement efficace pour trancher le saumon, le blanc de poulet, les concombres et les fromages à pâte tendre.
La lame
Acier inoxydable AUS-8 au molybdène et au vanadium, d’une dureté de HRC 57 : un tranchant fiable, une excellente résistance à la corrosion et un réaffûtage facile. Le biseau double 50/50 convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Chaque lame est affûtée à la main sur une pierre à aiguiser avant de quitter l’atelier.
Le savoir-faire
Manche en pakka noir pleine soie avec mitre en acier inoxydable : résistant à l’eau, équilibré et confortable, même lors de longues sessions de préparation. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.
Entretien et maintenance
- Laver uniquement à la main
- Sécher immédiatement après utilisation
- Affûter régulièrement au fusil et utiliser une pierre à aiguiser si nécessaire
Détails du produit
- Lame : Acier au molybdène AUS-8 — HRC 57
- Longueur de lame : 180mm
- Biseau : Biseau double 50/50
- Caractéristique : Cavités Granton
- Manche : Pakka noir pleine soie
- Marque : Misono
- Origine : Seki, Japon
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