Couteau yanagiba Honkasumi Masamoto KS en acier blanc n°2 – couteau à sashimi

Couteau professionnel à sashimi MASAMOTO SOHONTEN

Couteaux yanagiba pour sushi et sashimi :

• Utilisation : conçu avec expertise pour trancher les filets de poisson désossés, ce couteau est parfait pour les plats de sashimi et de sushi, ainsi que pour lever la peau du poisson.
• Caractéristiques de conception : lame étroite à biseau unique, dotée d’un angle de tranchant relativement aigu pour une découpe sans effort tout en préservant la fraîcheur des aliments tranchés. Sa longue lame permet de découper le poisson d’un seul mouvement fluide en tirant, une technique essentielle pour les chefs sushi.

Tranchant extrêmement rasoir — série KS de Masamoto :

• Matériau de qualité professionnelle : la série KS de Masamoto représente une gamme de couteaux japonais haut de gamme en acier carbone.
• Matériau de la lame : fabriqué à partir du renommé Gyokuhaku-ko « Shirogami White Steel n° 2 » de Masamoto (HRC 62-63), ce couteau est travaillé à la main à chaque étape, notamment le forgeage, l’affûtage, le polissage et la finition.
• Pas en acier inoxydable : veuillez noter que ce couteau n’est pas fabriqué en acier inoxydable. Il offre ainsi un tranchant exceptionnel, idéal pour révéler toute la saveur des aliments.

Manche japonais wa en forme de D :

• Conception du manche : un manche japonais wa en bois, léger et ergonomique, de forme en D, offrant une prise en main confortable et sûre.
• Matériau du manche : la virole est fabriquée en corne naturelle de buffle d’eau durable, prisée par les chefs sushi professionnels au Japon pour son équilibre et sa précision.

Une qualité japonaise authentique :

• Histoire de la marque : fondée en 1866, la coutellerie MASAMOTO-SOHONTEN possède plus de 150 ans d’histoire et de savoir-faire artisanal.
• Symbole de qualité : la marque « MASAMOTO » est synonyme d’excellence en matière de qualité et de performance. Elle est plébiscitée par les chefs professionnels et célèbres, ainsi que par les passionnés de cuisine.

Informations sur le produit :

• Fabriqué au Japon
• Matériau de la lame : Gyokuhaku-ko de Masamoto (acier blanc SHIROGAMI n° 2)
• Matériau du manche : bois de magnolia, corne de buffle d’eau
• Dureté : dureté selon l’échelle Rockwell C (HRC) 62-63
• Yanagiba 210 mm (8,2")
  Longueur totale : 350 mm
  Épaisseur de la lame : 3,6 mm
  Largeur de la lame : 30 mm
  Poids total : 110 g
  
• Yanagiba 240 mm (9,4")
  Longueur totale : 390 mm
  Épaisseur de la lame : 3,8 mm
  Largeur de la lame : 31 mm
  Poids total : 140 g
• Yanagiba 270 mm (10,6")
  Longueur totale : 420 mm
  Épaisseur de la lame : 4,2 mm
  Largeur de la lame : 33 mm
  Poids total : 170 g
  
• Yanagiba 300 mm (11,8")
  Longueur totale : 460 mm
  Épaisseur de la lame : 4,7 mm
  Largeur de la lame : 36 mm
  Poids total : 230 g
  
• Yanagiba 330 mm (12,9")
  Longueur totale : 490 mm
  Épaisseur de la lame : 4,8 mm
  Largeur de la lame : 37 mm
  Poids total : 260 g