Couteau petty japonais Masamoto KS Wa 165mm – acier blanc n°2 Premium

L’excellence légendaire de l’artisanat Honkasumi

La série Masamoto KS représente l’apogée des couteaux japonais traditionnels en acier carbone. Entièrement forgée à la main (Honkasumi), affûtée et polie par des maîtres artisans, la série KS exige un niveau de savoir-faire bien supérieur à celui des couteaux Kasumi classiques, pour un fini plus raffiné et un tranchant inégalé.

Âme en acier blanc n° 2 pur (HRC 62-63)

Forgé dans de l’acier blanc n° 2 Hitachi haut de gamme (Shirogami n° 2), ce couteau atteint une dureté exceptionnelle de 62 à 63 HRC. Plébiscité par les chefs professionnels pour sa grande pureté, il offre un mordant légendaire et incisif ainsi qu’une excellente tenue du tranchant, tout en restant remarquablement facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser.

Profil polyvalent à double biseau symétrique 50/50

Contrairement aux couteaux japonais traditionnels à biseau unique, ce Wa Petty présente un tranchant à double biseau parfaitement symétrique 50/50. Cette géométrie polyvalente le rend totalement ambidextre, idéal pour les utilisateurs droitiers comme gauchers. C’est l’outil ultime, agile et précis, pour éplucher, façonner les fruits, ciseler les herbes et réaliser des garnitures raffinées en cuisine.

Manche en magnolia avec virole noire durable

Doté d’un manche traditionnel japonais en bois de magnolia en forme de D, ce couteau assure une prise ergonomique et antidérapante. Fruit de plusieurs décennies d’expérience auprès de chefs professionnels, il est associé à une virole robuste en corne noire de buffle d’eau, qui offre une résistance structurelle et une durabilité supérieures à celles des alternatives marbrées.

Caractéristiques

• Modèle du couteau : Masamoto KS Wa Petty
  
• Matériau de la lame : Acier blanc n° 2 Hitachi (acier fortement carboné)
  
• Dureté : HRC 62-63
  
• Type de tranchant : Double biseau (symétrique 50/50)
  
• Manche : Bois de magnolia en forme de D avec mitre en corne noire de buffle massif
  
• Entretien : Lavage à la main uniquement (Essuyer immédiatement pour éviter la rouille. Saya non inclus).