Couteau deba Motokane en acier bleu n°1 (6.5 in)
Forgé par les meilleurs forgerons de Tosa
Forgé par l’un des meilleurs forgerons de Tosa, le Deba Motokane offre la puissance et la précision indispensables à une préparation exigeante du poisson et de la volaille — avec une remarquable surface noire forgée en finition Kurouchi, aussi fonctionnelle qu’esthétique.
La lame
Le tranchant est forgé à partir d’acier bleu n° 1 Hitachi Yasugi, gainé de fer doux pour une meilleure durabilité et une résistance accrue aux chocs. Martelée et forgée à la main, la structure dense de la lame optimise les caractéristiques de l’acier bleu n° 1 : un tranchant exceptionnel, une excellente tenue du fil et un réaffûtage aisé. Le dos épais de 7 mm offre le poids et la puissance nécessaires pour fendre les têtes de poisson, découper les volailles et trancher en toute confiance les aliments semi-décongelés.
L’artisanat Kurouchi
La finition Kurouchi — une couche noire oxydée laissée par le processus de forge — protège la lame et confère à chaque couteau un caractère artisanal et rustique distinctif. En tant que produit forgé à la main, les légères variations de taille et de surface sont une expression naturelle de sa fabrication, et non un défaut.
Entretien et maintenance
L’acier bleu exige un entretien attentif. Un vernis antirouille est appliqué en usine : l’affûtage de la lame le retirera et révélera ses véritables performances de coupe. Essuyez-la immédiatement après utilisation et rangez-la dans un endroit sec. Lavage à la main uniquement.
Détails du produit
- Matériau de la lame : acier bleu n° 1 / fer doux (finition Kurouchi)
- Longueur de la lame : 165 mm (6,5")
- Largeur de la lame : 53 mm (à la base)
- Épaisseur de la lame : 7 mm
- Longueur totale : 305 mm (12,0")
- Longueur du manche : 133 mm (5,2")
- Poids : 325 g (11,5 oz)
- Biseau : double biseau
- Manche : noyer / forme ronde
- Marque : Motokane
- Origine : Tosa, Japon
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