Motokane Blaustahl Nr. 1 - Gyuto-Messer (240 mm)

Produktspezifikationen

• Größe:

  • Gesamtlänge: ca. 395 mm
  • Klinge:
    • Länge: ca. 240 mm
    • Breite: Ungefähr 50 mm (an der Basis)
    • Dicke: Ungefähr 3,5 mm
  • Handhaben:
    • Länge: Ungefähr 145 mm
    • Breite: Maximal ca. 27 mm
    • Dicke: Ungefähr 22 mm

• Gewicht: Ungefähr 210 g

• Material:

  • Klinge: Schneide aus Blaustahl Nr. 1, Griff aus sehr weichem Eisen
  • Griff: Walnuss
  • Halsband: Kunststoff

• Klingentyp: Doppelschneidig

• Klingenfinish: Kurouchi (schwarz geschmiedetes Finish)

• Griffform: Rund mit einer Rille (für Rechtshänder geeignet)

• Herstellung: Hergestellt in Japan

• Verwendungszweck: Allgemeine Lebensmittelzutaten

Merkmale: Dieses Gyuto, gefertigt von einem erfahrenen Schmied aus Tosa in traditioneller Schmiedekunst, besteht aus hochwertigem Hitachi Yasugi Blaustahl Nr. 1. Die durch Hämmern und Schmieden erreichte dichte Stahlstruktur wird durch eine sorgfältige Wärmebehandlung optimiert, um die besten Eigenschaften des Blaustahls Nr. 1 hervorzuheben. Obwohl „Gyuto“ wörtlich „Rinderschwert“ bedeutet, eignet sich dieses vielseitige Kochmesser für weit mehr als nur Fleisch. Im Westen als Kochmesser bekannt, ist es dank seiner längeren und schmaleren Klinge im Vergleich zum Santoku ideal zum Schneiden von Fleischstücken und zum Durchtrennen von Sehnen. Der ergonomisch geformte Griff aus Walnussholz unterstreicht die traditionelle japanische Ästhetik.

Schärfe: Dieses Stahlmesser ist mit einem Rostschutzlack überzogen, um seine Schärfe zu bewahren. Anfänglich kann der Lack die Schneide etwas abstumpfen, nutzt sich aber mit der Zeit ab, sodass die volle Schärfe durch Nachschärfen wiederhergestellt werden kann.

Vorsicht:

• Jedes Messer wird vom Schmieden bis zum Schärfen in Handarbeit gefertigt, wodurch es zu leichten Kratzern und Abplatzungen der Oxidschicht auf der Klingenoberfläche kommen kann. Dies sind keine Mängel.
• Aufgrund der handgeschmiedeten Natur können Größenabweichungen sowie leichte Verformungen oder Biegungen der Klinge auftreten.
• Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.
• Das Messer rostet, wenn es nicht ordnungsgemäß gepflegt wird. Die Kurouchi-Oberfläche trägt dazu bei, dass Rost weniger auffällt, dennoch sollte Feuchtigkeit nach Gebrauch sorgfältig abgewischt werden.