Misono Molybdänstahl (AUS-8) – Gyuto-Messer

Messermodell: Misono Molybdänstahl-Serie Gyuto
Klingenmaterial: AUS-8 Molybdän-Vanadium-Edelstahl
Rockwell-Härte (HRc): 57
Klingenschliff und Schneidenform: Doppelfase 70/30
Griffmaterial: Schwarzes Pakkaholz mit Edelstahlzwinge

Detaillierte Abmessungen und Gewichte:

Gyuto 180 mm (7 Zoll)
Schneidkantenlänge: 180 mm (7 Zoll)
Gesamtlänge: 300 mm (11,8 Zoll)
Klingenstärke: 2 mm (0,07 Zoll)
Klingenbreite: 41 mm (1,6 Zoll)
Grifflänge: 108 mm (4,2 Zoll)
Gesamtgewicht: 135 g (4,7 Unzen)

Gyuto 210 mm (8,2 Zoll)
Schneidkantenlänge: 215 mm (8,4 Zoll)
Gesamtlänge: 335 mm (13,1 Zoll)
Klingenstärke: 2 mm (0,07 Zoll)
Klingenbreite: 45 mm (1,7 Zoll)
Grifflänge: 112 mm (4,4 Zoll)
Gesamtgewicht: 156 g (5,5 Unzen)

Gyuto 240 mm (9,4 Zoll)
Schneidkantenlänge: 250 mm (9,8 Zoll)
Gesamtlänge: 375 mm (14,7 Zoll)
Klingenstärke: 2,4 mm (0,09 Zoll)
Klingenbreite: 51 mm (2,0 Zoll)
Grifflänge: 118 mm
Gesamtgewicht: 233 g (8,2 Unzen)

Gyuto 270 mm (10,6 Zoll)
Schneidkantenlänge: 275 mm (10,8 Zoll)
Gesamtlänge: 405 mm (15,9 Zoll)
Klingenstärke: 2,4 mm (0,09 Zoll)
Klingenbreite: 55 mm (2,1 Zoll)
Grifflänge: 118 mm (4,6 Zoll)
Gesamtgewicht: 251 g (8,8 Unzen)

Gyuto 300 mm (11,8 Zoll)
Schneidkantenlänge: 305 mm (12,0 Zoll)
Gesamtlänge: 440 mm (17,3 Zoll)
Klingenstärke: 2,8 mm (0,11 Zoll)
Klingenbreite: 61 mm (2,4 Zoll)
Grifflänge: 127 mm (5,0 Zoll)
Gesamtgewicht: 337 g (11,8 Unzen)

Diese Klingen werden aus AUS-8 (HRc. 57) hochkohlenstoffhaltigem 13-Chrom-Molybdän-Edelstahl gefertigt und sind bekannt für ihre hervorragende Korrosionsbeständigkeit, Langlebigkeit, außergewöhnliche Schneidleistung und einfache Schärfbarkeit.