Masamoto KS Serie Hon-Kasumi-Kleindeba – Weißstahl Nr. 2 zum Filetieren und Zerlegen kleiner Fische

Masamoto Sohonten KS-Serie Hon Kasumi kleiner Deba

Meistern Sie die Kunst des präzisen Zerlegens von Fisch mit dem kleinen Deba der KS-Serie von Masamoto Sohonten. Als Teil der legendären Premium-Linie von Masamoto wurde dieses traditionelle japanische Messer mit einseitigem Schliff speziell zum Filetieren, Entgräten und Aufklappen kleiner bis mittelgroßer Fische entwickelt – mit absoluter Leichtigkeit.
In sorgfältiger Handarbeit nach dem anspruchsvollen Hon-Kasumi-Verfahren gefertigt, vereint es die unvergleichliche Schärfe von Hitachi-Weißstahl Nr. 2 mit einer professionellen Balance und ist damit ein unverzichtbares Werkzeug für Profiköche ebenso wie für leidenschaftliche Hobbyköche.

Besondere Merkmale

• Premium-Weißstahl Nr. 2 (HRC 62–63): Geschmiedet aus hochreinem Hitachi Shiro-ko Nr. 2 und feuerverschweißt mit Weicheisen. Er erzielt eine rasiermesserscharfe, lasergleiche Schneide mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit und lässt sich zugleich bemerkenswert leicht nachschärfen.
  
• Exquisite Hon-Kasumi-Handwerkskunst: Jede Klinge durchläuft zusätzliche, minutiös kontrollierte Arbeitsschritte des Schmiedens, Härtens, manuellen Schärfens und Hochglanzpolierens durch Tokios herausragendste Meister.
  
• Der perfekte „kleine Deba“ (Ko-Deba): Die Klinge ist mit einem kräftigen Rücken und hohem Gewicht optimiert, um durch kleine Meeres- und Süßwasserfische wie Forellen oder Makrelen zu gleiten, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen.
  
• Traditioneller Wa-Griff in D-Form: Gefertigt aus leichtem, angenehm in der Hand liegendem Magnolienholz und mit einer hochwertigen Zwinge aus natürlichem Wasserbüffelhorn versehen – die ergonomische Wahl professioneller japanischer Köche.
  

Spezifikationen und verfügbare Größen

• Herkunft: Hergestellt in Japan
  
• Klingentyp: Einseitiger Schliff (für Rechtshänder)
  
• Klingenmaterial: Hitachi White Carbon Steel Nr. 2 (Shiro-ko)
  
• Härte: Rockwell C 62–63 (HRC)
  
• Griffmaterial: Natürliches Magnolienholz mit Zwinge aus Wasserbüffelhorn
  

Deba 105 mm (4,1")

• Gesamtlänge: 250 mm
  
• Klingenstärke: 2,9 mm
  
• Klingenbreite: 39 mm
  
• Gesamtgewicht: 80 g
  

Deba 120 mm (4,7")

• Gesamtlänge: 255 mm
  
• Klingenstärke: 5,4 mm
  
• Klingenbreite: 43 mm
  
• Gesamtgewicht: 130 g
  

Deba 135 mm (5,3")

• Gesamtlänge: 280 mm
  
• Klingenstärke: 6,2 mm
  
• Klingenbreite: 44 mm
  
• Gesamtgewicht: 170 g
  

Hinweis zur Pflege: Dieses Messer besteht aus kohlenstoffreichem Stahl (nicht rostfrei). Um Rost vorzubeugen, waschen Sie es nach jedem Gebrauch, trocknen Sie es vollständig ab und tragen Sie eine dünne Schicht Messeröl auf.