{"product_id":"motokane-blue-steel-no-1-nakiri-165mm","title":"本兼藍鋼一號－菜切刀（165mm）","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e一把認真對待蔬菜料理的蔬菜刀\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMotokane 青紙一號鋼蔬菜刀\u003c\/strong\u003e專為一個目的打造——做好蔬菜料理。高身、平直刃線的刀身俐落切入食材；帶有鍛造爐火個性的\u003cstrong\u003eKurouchi 黑色鍛造表面\u003c\/strong\u003e，核心採用能比多數料理者預期維持鋒利更久的青紙一號鋼。這是一把真正用於工作的刀，而非展示品。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e刀身\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e切削刃口採用\u003cstrong\u003e日立安來青紙一號鋼\u003c\/strong\u003e鍛造，外覆\u003cstrong\u003e軟鐵\u003c\/strong\u003e，提升耐用性與抗衝擊能力。青紙一號鋼位居碳鋼等級頂端——碳含量高於青紙二號鋼，能磨出更細緻、更銳利的刃口，並在日常使用中維持鋒利更久。\u003cstrong\u003e3mm 刀脊\u003c\/strong\u003e提供足夠重量，推切緻密的根莖類蔬菜時不易彎曲；\u003cstrong\u003e165mm 平直刃線\u003c\/strong\u003e則讓整個刃口在每次推切過程中都能貼合砧板。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e青紙一號鋼與標準不鏽鋼\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003cstrong\u003e青紙一號鋼\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e標準不鏽鋼\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e刃口鋒利度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e出眾——可磨出更細緻的刃口\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e良好\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e刃口保持力\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e卓越\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e中等\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e重新磨利\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e在磨刀石上反應極佳\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e需要較多力道\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e高——頂級碳鋼\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e一般為 HRC 52–56\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e反應性\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e具反應性——會形成包漿\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e不易與食材反應\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e適用對象\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e願意保養刀具的專業料理者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e偏好低維護保養\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eKurouchi 表面處理——功能與個性\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi（黒打ち）表面處理\u003c\/strong\u003e——鍛造過程中留下的黑色氧化層——並非裝飾。它能在刀身上部形成天然防護層，抵禦腐蝕；下方經拋光的切削斜面則帶來極致鋒利度。作為手工鍛造產品，表面與幾何形狀出現些微差異，是製作工藝自然留下的痕跡，並非瑕疵。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e工藝\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e由土佐頂尖刀匠之一鍛造而成——土佐以生產日本最受推崇的手工鍛造刀具聞名。\u003cstrong\u003e胡桃木圓柄\u003c\/strong\u003e搭配\u003cstrong\u003e塑膠護環\u003c\/strong\u003e，即使長時間備料也能舒適握持，貼合掌心時溫潤自然。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e保養與維護\u003c\/h4\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n使用後請\u003cstrong\u003e立即擦乾\u003c\/strong\u003e——切勿讓刀具保持濕潤\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e出廠時已塗有\u003cstrong\u003e防鏽漆\u003c\/strong\u003e——磨刀後會將其去除，並展現刀身真正的切削性能\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n長時間收納時請\u003cstrong\u003e薄薄塗油\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e僅限手洗\u003c\/strong\u003e——切勿使用洗碗機\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e遇到高酸性食材會產生反應——請及時沖洗\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e產品詳情\u003c\/h4\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e刀身長度：\u003cstrong\u003e165mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身寬度：\u003cstrong\u003e55mm\u003c\/strong\u003e（根部）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身厚度：\u003cstrong\u003e3mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e全長：\u003cstrong\u003e315mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e重量：\u003cstrong\u003e約 165g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身材質：\u003cstrong\u003e青紙一號鋼／軟鐵夾鋼\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e表面處理：\u003cstrong\u003e黑色鍛造（Kurouchi）\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e開刃：\u003cstrong\u003e雙刃\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀柄：\u003cstrong\u003e胡桃木／圓形\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀柄長度：\u003cstrong\u003e130mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e品牌：\u003cstrong\u003eMotokane\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e產地：\u003cstrong\u003e日本土佐\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e表面處理\u003c\/b\u003e：黑色鍛造表面，呈現鮮明而傳統的風格，並提供額外的防鏽保護。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003e刀柄細節：\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e形狀\u003c\/b\u003e：圓形刀柄，符合人體工學，確保長時間使用時依然舒適且易於操控。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003e製造工藝：\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e產地\u003c\/b\u003e：日本製造，結合傳統工藝與現代鋼材技術，帶來卓越的使用性能。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003e使用方式：\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e理想用途\u003c\/b\u003e：專為切割與處理蔬菜而設計，非常適合細切、切絲及切丁等作業。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003e材質品質：\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e青紙一號鋼\u003c\/b\u003e：以優異的保刃性與耐用性著稱，這款高碳鋼具備出色的鋒利度，非常適合專業人士與講究的家庭料理愛好者。\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530849479,"sku":"N0001","price":922.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-nakiri-knife-165mm-front-view.webp?v=1777633666","url":"https:\/\/kyotolux.com\/zh-hk\/products\/motokane-blue-steel-no-1-nakiri-165mm","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}