{"product_id":"misono-gyuto-knife-swedish-carbon-steel","title":"Misono EU 碳鋼牛刀－龍紋雕刻","description":"\u003chr\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e關市手工鍛造。為真正懂刀之人而生。\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eMisono EU 碳鋼牛刀\u003c\/strong\u003e是那些超越行銷話術、真正確立自身信念的專業人士之選。這把刀由日本歷史最悠久的西式刀具製造商於關市手工鍛造，憑藉純粹的性能在砧板上證明自身價值——不靠外觀、不靠品牌，也不作任何妥協。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e刀身\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e瑞典碳鋼是衡量專業廚刀的基準。Misono EU 碳鋼的硬度達到 \u003cstrong\u003eHRC 60\u003c\/strong\u003e，能打造極其細緻的刀刃——開箱時便比大多數廚刀更加鋒利，使用磨刀石後更能磨出銳利至極的刃口。持刃性卓越，重新磨利也直觀易懂。這是一種懂得使用它的人便能充分發揮其價值的鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e70\/30 非對稱研磨\u003c\/strong\u003e將研磨角度集中於右側，形成近似單刃刀的精準切削幾何，同時仍完全適合右手使用者應對各種切割技法。其成果是一把果斷俐落的刀——每一刀都乾淨利落，每一次接觸都恰到好處。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e瑞典碳鋼 vs 標準不鏽鋼——為何這很重要\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003cstrong\u003e瑞典碳鋼\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003cstrong\u003e標準不鏽鋼\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e刀刃鋒利度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e卓越——可磨出更細緻的刀刃\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e良好\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e持刃性\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 60，表現卓越\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e中等\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e重新磨利\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e反應靈敏，使用磨刀石直觀易掌握\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e需要更多功夫\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 60\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通常為 HRC 52–56\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e反應性\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e遇酸會產生反應——逐漸形成包漿\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e不易產生反應\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e手感\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e充滿生命力、反應靈敏、精準\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e穩定可預期、寬容度高\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e適合對象\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e願意悉心保養刀具的專注料理者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e偏好低維護需求者\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e工藝\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e五十位工匠傾力打造。每一把刀皆經手工鍛造、手工研磨與手工開刃。刀身製作不走捷徑，也不依賴自動化。部分尺寸的刀面刻有\u003cstrong\u003e手工雕刻龍紋\u003c\/strong\u003e——這並非事後添加的裝飾，而是在本已非凡的作品上，留下彰顯品位的獨特印記。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e全柄貫穿式 pakkawood 木柄\u003c\/strong\u003e搭配\u003cstrong\u003e黃銅鉚釘\u003c\/strong\u003e，提供長時間備料所需的平衡感與穩固握持。從第一刀起便舒適貼手，經久耐用，足以陪伴您走過多數廚房的歲月。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e護理與保養\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e碳鋼具有反應性——隨著時間推移會形成\u003cstrong\u003e包漿\u003c\/strong\u003e，不僅能提升抗腐蝕性，也被視為刀具經長久使用的象徵。然而，相較於不鏽鋼，它確實需要更多細心照料。\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e使用後立即擦乾\u003c\/strong\u003e——絕不可讓刀身保持濕潤\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e避免長時間接觸\u003c\/strong\u003e高酸性食材（柑橘、洋蔥、番茄）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e長期收納時薄薄塗上一層油\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e使用磨刀石磨利\u003c\/strong\u003e——以此硬度而言，不建議使用磨刀棒保養碳鋼刀\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e僅可手洗\u003c\/strong\u003e——絕不可放入洗碗機\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e產品詳情\u003c\/h4\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e刀身材質：\u003cstrong\u003e瑞典碳鋼（HRC 60）\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e研磨角度：\u003cstrong\u003e70\/30 非對稱\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e可選尺寸：\u003cstrong\u003e210mm \/ 240mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀柄：\u003cstrong\u003e全柄貫穿式 Pakkawood 木柄，搭配黃銅鉚釘\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雕刻：\u003cstrong\u003e龍紋\u003c\/strong\u003e（部分尺寸）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e品牌：\u003cstrong\u003eMisono\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e產地：\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: eacd3617-0890-4ba1-90de-2473707f2a2c --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"240mm (9.4\")","offer_id":45917530685639,"sku":"No.113","price":165.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"270mm 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