{"product_id":"masamoto-ks-series-usuba-honkasumi-white-steel-no-2-vegetable-knife-180mm","title":"正本 KS 本霞白鋼二號薄刃蔬菜刀－180mm（7\"）","description":"\u003ch3\u003e傳統本霞鍛造工藝傑作\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMasamoto KS 系列代表傳統日本蔬菜刀的最高境界。每把薄刃刀皆由匠人以本霞工藝手工鍛造，與標準霞刀相比，製作過程在鍛造、淬火及手工研磨方面均經歷更多嚴謹工序。這份不懈的專注造就極致細膩的表面處理與傳奇般的鋒利度，深受米其林星級主廚信賴。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e純正白鋼二號刀芯（HRC 62-63）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e此薄刃刀以頂級日立白鋼二號（Shirogami #2）鍛造，外覆軟鐵，硬度達到非凡的 HRC 62 至 63。這種高碳鋼以極高純度著稱，能帶來強勁俐落的切入感與卓越的持刃力，同時仍可在磨刀石上輕鬆重新研磨。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e剃刀般鋒利的單刃，實現精準切割\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e這把 180mm 薄刃刀採用傳統單刃設計，具備專為精準蔬菜處理而打造的完美平直刀身。無論是桂剝（旋轉削出薄如紙片的長片）、精準切丁，還是切絲，都是施展傳統日本刀工技法的終極工具。刀刃如手術刀般精準，可減少對蔬菜細胞的損傷，鎖住天然汁液、爽脆口感與鮮明色澤。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e樸木刀柄搭配天然牛角口金\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e秉承數百年傳統，此刀配備符合人體工學、輕盈平衡的 D 字形日本樸木刀柄，並以真正的水牛角口金（護套）作為點綴，提供穩固、防滑的握持感，長時間廚房工作依然舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e規格\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀款：\u003c\/strong\u003eMasamoto KS 和式薄刃刀（蔬菜刀）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e日立白鋼二號（高碳鋼）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003eHRC 62-63\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃型：\u003c\/strong\u003e單刃（右手用）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003eD 字形樸木搭配水牛角口金\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e尺寸：\u003c\/strong\u003e刀刃 180mm（7 吋）| 厚度 4mm | 寬度 44mm | 重量 200g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e保養方式：\u003c\/strong\u003e僅限手洗（使用後請立即徹底擦乾，以防生鏽。不含刀鞘）。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917529080007,"sku":"KS6108","price":247.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-ks-usuba-165mm-vegetable-knife-white-steel-no2-180mm_c76d68af-e65c-4795-962b-b7934aabf5ea.webp?v=1777633788","url":"https:\/\/kyotolux.com\/zh-gb\/products\/masamoto-ks-series-usuba-honkasumi-white-steel-no-2-vegetable-knife-180mm","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}