{"title":"出刃——厚重刀刃，精準分解魚身","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本出品的出刃刀——為魚而生，鍛造於日本\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e出刃刀是日本專門用於處理魚類的刀具——刀背厚實、單刃設計，能從刮鱗、剖腹，到起魚片及切斷細小魚骨，全面應對各種魚類處理工序。沒有其他刀具能如此俐落而可靠地完成這些工作。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e我們從日本最受尊敬的刀具製造商中精心甄選出刃刀，並直接從日本採購——著重於鋒利度、耐用性，以及滿足專業魚類處理所需的卓越性能。無論是在專業廚房，還是由對料理充滿熱忱的家庭廚師使用，都同樣得心應手。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-aogami-steel-nakiri-knife-6-5-inch-165mm-from-sakai-japan-motokane-knives","title":"本兼藍鋼一號－出刃刀（6.5 in）","description":"\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e土佐頂尖鍛冶師鍛造\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eMotokane 出自土佐頂尖鍛冶師之手，為講究魚類與禽類處理的專業人士，帶來所需的力量與精準度；醒目的黑色鍛造表面兼具實用性與美感。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e刀身\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e刀刃以日立安來青紙一號鋼鍛造，外覆軟鐵，以提升耐用性與抗衝擊能力。經手工反覆錘打鍛造，緻密的刀身結構充分發揮青紙一號鋼的特性——卓越的鋒利度、出色的持刃性，以及易於重新研磨的特點。厚達7mm的刀脊提供劈開魚頭、處理禽類，以及俐落切開半解凍冷凍食材所需的重量感與穩定力量。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e黑打工藝\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e黑打仕上是鍛造過程中保留下來的黑色氧化層，能保護刀身，並賦予每把刀獨具特色的質樸手作質感。由於是手工鍛造產品，尺寸與表面出現些微差異是製作工藝的自然展現，並非瑕疵。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e保養與維護\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e青紙鋼需要細心保養。出廠時刀身會塗上一層防鏽清漆——磨刀後清漆便會去除，展現刀具真正的切削性能。使用後請立即擦乾，並存放於乾燥處。僅限手洗。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e產品詳情\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀身材質：青紙一號鋼／軟鐵（黑打仕上）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀身長度：165mm（6.5\"）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀身寬度：53mm（根部）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀身厚度：7mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e總長度：305mm（12.0\"）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀柄長度：133mm（5.2\"）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e重量：325g（11.5 oz）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e開刃：雙刃\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刀柄：胡桃木／圓形\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e品牌：Motokane\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e產地：日本土佐\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917528588487,"sku":"MK001D","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-deba-knife-front-view.webp?v=1777633932"},{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"正本 KS 系列本霞小出刃刀－白鋼二號，適用於小型魚類處理與分切","description":"\u003ch3\u003e正本總本店 KS 系列本霞小出刃\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e以正本總本店 KS 系列小出刃，掌握精準處理魚類的技藝。此刀隸屬於正本聞名遐邇的臻選系列，是一把專為輕鬆處理中小型魚類的去骨、剖 fillet 及蝴蝶切而設計的傳統日式單刃刀，讓您從容完成各項魚類分切工作。\u003cbr\u003e經嚴謹的本霞工藝手工打造，結合日立白二鋼無可比擬的鋒利度與專業級平衡感，無論是專業廚師還是熱愛料理的家庭使用者，皆不可或缺。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e主要特色\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e臻選白二鋼（HRC 62-63）：\u003c\/strong\u003e採用超高純度日立白二鋼（Shiro-ko #2）鍛造，並與軟鐵鍛接而成。刀刃鋒利如剃刀，宛如雷射般精準，具備出色的持刃力，同時仍能輕鬆重新磨利。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e精湛本霞工藝：\u003c\/strong\u003e每把刀刃皆經東京頂尖匠人精心控制的多道鍛造、淬火、手工研磨及鏡面拋光工序。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e完美的「小出刃」（Ko-Deba）：\u003c\/strong\u003e採用厚實刀脊與紮實重量設計，可順暢處理鱒魚、鯖魚等中小型海水與淡水魚，同時避免損傷細嫩魚肉。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e傳統 D 形和式刀柄：\u003c\/strong\u003e以輕盈舒適的朴木製成，搭配高級天然水牛角口輪固定，是日本專業廚師偏愛的人體工學選擇。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e規格與可選尺寸\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e產地：\u003c\/strong\u003e日本製\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃類型：\u003c\/strong\u003e單刃（右手用）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e日立白碳鋼二號（Shiro-ko）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003e洛氏 C 62-63（HRC）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e天然朴木搭配水牛角口輪\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃 105mm（4.1 英吋）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：250mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身厚度：2.9mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身寬度：39mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e總重量：80g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃 120mm（4.7 英吋）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：255mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身厚度：5.4mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身寬度：43mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e總重量：130g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃 135mm（5.3 英吋）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：280mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身厚度：6.2mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身寬度：44mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e總重量：170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e保養注意事項：\u003c\/strong\u003e本刀採用高碳鋼製成（非不鏽鋼）。為防止生鏽，每次使用後請務必清洗、徹底擦乾，並塗上一層薄薄的刀具保養油。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Deba：105毫米（約4.1英吋）","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":228.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"出刃刀：120毫米（約4.7英吋）","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba：135毫米（約5.3英吋）","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837"},{"product_id":"sakai-takayuki-gingami-no-3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm","title":"堺孝行銀紙3號耐蝕鋼－出刃包丁（150mm）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSakai Takayuki 刀具的一般特色\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e傳承工藝：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSakai Takayuki 刀具擁有逾 600 年的傳承，凝聚了堺市悠久的精湛刀具製作歷史。每一片刀刃皆由堺市熟練工匠親手鍛造與磨利，展現日本傳統製刀工藝之美。刀刃嚴選日本知名鋼鐵企業日立所供應的「銀三」不鏽鋼製成，亦稱銀紙 Gingami No.3 鋼。這款特殊不鏽鋼具備媲美碳鋼的鋒利度與持刃性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e性能與耐用性：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e每把刀不僅鋒利，更帶來柔和順手的使用感與無與倫比的耐用性。銀三鋼的防鏽特性，加上數百年累積的工藝經驗，確保每把刀都能經受時間考驗與嚴苛的廚房使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e人體工學設計：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e每把刀的刀柄皆採八角形設計，貼合手掌、握持舒適，提升烹飪體驗。搭配水牛角製刀鐔（護手），展現頂級品質與耐用性，原先主要為專業人士而設。然而，其卓越工藝也使其成為理想的贈禮，以及任何廚房中值得珍藏的精品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e請注意：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e水牛角製刀鐔（護手）採用天然材質製成，因此顏色可能與圖片所示有所不同。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e產品詳情\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃鋼材類型：\u003c\/strong\u003e高碳不鏽鋼［銀三鋼或銀紙 Gingami No.3 鋼］\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e關於 Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e卓越傳統：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSakai Takayuki 刀具承載著來自堺市的深厚傳統。堺市素有日本專業刀具之心臟的美譽。每一把刀都是其悠久歷史的見證，並經手工磨利，開箱即可呈現極致鋒利度。我們誠邀您體驗 Takayuki 的卓越品質——這不僅是一把用於切割的刀，更能提升整體烹飪體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Takayuki Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917531275463,"sku":null,"price":268.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-takayuki-gingami-no.3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm.jpg?v=1777635613"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-deba-knife-5915208.jpg?v=1785557672","url":"https:\/\/kyotolux.com\/zh-gb\/collections\/deba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}