{"title":"細工與削切","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanese Petty Knives – Precision for Detail Work\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eThe Petty is the knife you reach for when precision matters most. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCompact and nimble, it excels at peeling, trimming, slicing herbs, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eand any task that demands control — both on the board and in hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOur Petty collection is sourced directly from Japan, featuring trusted makers including Misono and Sakai Kikumori. Available in 120mm and 150mm, each knife is selected for sharpness, balance, and daily reliability.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-10a-damascus-steel-gyoto-knife-8-3-inch-210mm-from-seki-city-japan-fujimi-knives","title":"Petty - Fujikan 大馬士革 AUS-10 抗污鋼刀（150毫米）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-shrink-0 flex flex-col relative items-end\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"pt-0.5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-shadow-stroke flex h-6 w-6 items-center justify-center overflow-hidden rounded-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"h-6 w-6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-shadow-stroke overflow-hidden rounded-full\"\u003e\n\u003cstrong\u003e品牌：\u003c\/strong\u003e富士寬\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col lg:w-[calc(100%-115px)] agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 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愛知鋼鎳大馬士革鋼，45層\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003e約60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e握柄：\u003c\/strong\u003e天然木質層壓膠合板 \/ 中央部分：強化塑膠\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Fujikan Knives","offers":[{"title":"小刀：150毫米（約5.9英吋）","offer_id":45917528555719,"sku":"F701","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/fujikan-aus-10-damascus-steel-petty-knife-150mm.webp?v=1777633927"},{"product_id":"masamoto-ks-series-wa-gyuto-honkasumi-white-steel-no-2-wa-petty-165mm","title":"正本 KS Wa 削皮刀 165mm - 高級白鋼 No.2","description":"\u003ch3\u003e傳奇的本霞工藝\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e正本作 KS 系列代表了傳統日本碳鋼刀具的巔峰。全手工鍛造（本霞工藝）、由大師匠手工磨鋒與拋光，KS 系列所需的工藝水準遠高於一般霞系列刀具，成就更為細膩的表面與無與倫比的鋒利度。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e純白鋼 No.2 核心（硬度 HRC 62-63）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e採用頂級日立純白鋼 No.2（白紙鋼 #2）鍛造，此刀具硬度達到驚人的 HRC 62 至 63。因其高純度而深受專業廚師推崇，擁有傳奇般的強勁切割力與卓越的刃口保持性，同時在磨刀石上極易重新磨利。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e多功能 50\/50 雙面刃設計\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e不同於傳統單面刃日本刀，此款和式小刀採用完美對稱的 50\/50 雙面刃。這種多功能磨刃使其完全適合左右手使用，是剝皮、修形水果、切碎香草及製作精緻裝飾的理想靈巧工具。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e木蘭木刀柄搭配耐用黑色刀枕\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e配備傳統日本 D 型木蘭木刀柄，提供符合人體工學且防滑的握感。基於專業廚師數十年的經驗，搭配堅固的黑色水牛角刀枕，較大理石紋刀枕擁有更優越的結構強度與耐用性。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e規格\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀具型號：\u003c\/strong\u003e正本作 KS 和式小刀\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e日立純白鋼 No.2（高碳鋼）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003eHRC 62-63\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃口樣式：\u003c\/strong\u003e雙面刃（50\/50 對稱）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄：\u003c\/strong\u003eD 型木蘭木搭配實心黑色水牛角刀枕\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e保養：\u003c\/strong\u003e僅手洗（使用後立即擦乾以防生鏽。不含刀鞘）。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917529112775,"sku":"KS4216","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-ks-wa-petty-165mm-white-steel-no2.webp?v=1777633793"},{"product_id":"misono-petty-knife-molybdenum-steel","title":"美濃野寬刃小刀 – 鉬鋼","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e專業廚房中進行細節工作的首選多用途刀具 — Misono Petty 刀輕鬆掌控香草、裝飾及精準備料。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e刀刃\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e採用 AUS-8 高碳鉬鋼不鏽鋼製成，經熱處理至 HRC 57，窄刃具備強大的抗腐蝕性、可靠的保持鋒利度及易於重新磨利。70\/30 非對稱刃角打造出精緻的切割幾何形狀，非常適合此刀設計的細膩且可控的切割。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e工藝\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePetty 刀體積小巧且極輕盈，手感靈活，且不犧牲 Misono 著名的平衡感與製作品質。每把刀在離開工坊前均於關市手工檢查 — 這是 Misono 全線產品皆遵循的嚴格標準。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e刀刃材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57） 刃角：70\/30 非對稱，雙刃柄：全鋼芯包卡木手柄，配不鏽鋼護手品牌：Misono 產地：日本關市\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e120mm — 刀刃長度：120mm（4.7\"）｜全長：222mm（8.7\"）｜重量：68g（2.4oz） 150mm — 刀刃長度：150mm（5.9\"）｜全長：258mm（10.2\"）｜重量：76g（2.7oz）\u003c!-- notionvc: 1271db9b-3b32-476f-9ee9-5e5c9c02b49f --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"小刀：120毫米（約4.7英吋）","offer_id":45917529931975,"sku":"M001","price":98.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"小刀：150毫米（約5.9英吋）","offer_id":45917529964743,"sku":"M002","price":108.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-molybdenum-gyuto-chefs-knife-150mm.webp?v=1777633742"},{"product_id":"misono-paring-knife-molybdenum-steel-80mm","title":"美濃野削皮刀 – 鉬鋼 80mm","description":"\u003cp\u003e精確、輕巧，並依照美濃野嚴格標準打造 — 鉬合金削皮刀是需要掌控力的細緻準備工作的理想夥伴。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e刀刃\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e採用AUS-8高碳鉬合金不鏽鋼製成，經熱處理至HRC 57，這把80毫米的刀刃具備強大的抗腐蝕性、可靠的保持鋒利度及輕鬆的重新磨利能力。70\/30非對稱刃角提供精細的切割幾何形狀，適合精密任務 — 剝皮、修整及塑形水果和蔬菜，完全掌控。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e工藝\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e僅重60克，這把刀輕巧卻不犧牲平衡。每把刀在離開工坊前，均由美濃野位於關市的團隊手工檢查 — 這是他們整個專業系列所遵循的標準。全柄Pakkawood木柄搭配不鏽鋼護手，提供穩固且舒適的握感，適合手持操作。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e規格\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e刀刃材質：AUS-8鉬釩不鏽鋼（HRC 57）\u003cbr\u003e刀刃長度：80毫米（3.1吋）\u003cbr\u003e全長：185毫米（7.3吋）\u003cbr\u003e重量：60克\u003cbr\u003e刃角：70\/30非對稱，雙面刃\u003cbr\u003e刀柄：全柄Pakkawood木柄搭配不鏽鋼護手\u003cbr\u003e品牌：美濃野\u003cbr\u003e產地：日本關市\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 8fad78c2-f735-4457-9a8c-823a4eb9f322 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530292423,"sku":"No.534","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-molybdenum-steel-paring-knife-1_0aa20e76-88eb-46a1-b6a9-3828e3e9436c.webp?v=1777633696"},{"product_id":"misono-stainless-steel-fruit-knife-106mm-4-2-inches","title":"Misono 不鏽鋼水果刀 106毫米（4.2英吋）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisono 不鏽鋼水果刀 106毫米（4.2 吋）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisono 不鏽鋼水果刀\u003c\/strong\u003e 是一款精心打造的廚房工具，非常適合處理細膩的水果準備工作。其緊湊且精確的設計，使其成為任何廚房中不可或缺的利器，無論是專業廚房或家庭使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e主要特點：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e 106毫米（約4.2吋），非常適合精細且複雜的水果切割工作。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e 刀刃採用高品質不鏽鋼鍛造，確保耐用、防腐蝕且易於保養。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋒利度與精準度：\u003c\/strong\u003e 刀刃磨至剃刀般鋒利，提供剝皮、切片或切丁水果時的卓越精準度。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄設計：\u003c\/strong\u003e 人體工學設計，提供舒適與控制感。握柄材質經過精心挑選，確保握持穩固，提升使用時的安全性與效率。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e多功能性：\u003c\/strong\u003e 雖然專為水果設計，但此刀靈活性高，適合廚房中各種小型切割任務。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e優點：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸與便攜性：\u003c\/strong\u003e 緊湊的尺寸不僅易於操作，也方便收納，適合空間較小的廚房使用。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e優良工藝：\u003c\/strong\u003e 與所有 Misono 刀具一樣，這款水果刀展現了公司對品質工藝的堅持，結合傳統技術與現代材質。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e易於保養：\u003c\/strong\u003e 不鏽鋼材質確保刀具易於清潔與維護，長時間保持品質與鋒利度。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMisono 不鏽鋼水果刀\u003c\/strong\u003e 不僅是一件工具，更是 Misono 對品質與功能性的承諾，旨在讓水果準備的藝術成為一種享受。\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530652871,"sku":"No.3","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-stainless-steel-fruit-knife-sheath-2.webp?v=1777633700"},{"product_id":"sakai-kikumori-japanese-steel-petty-knife-120mm","title":"堺菊守日本鋼 - 小菜刀（120毫米，150毫米）","description":"\u003cstrong\u003e介紹堺菊守日本鋼寬刃小刀\u003c\/strong\u003e，結合精準與傳統，提供兩種不同尺寸：多功能的120毫米與較大的150毫米。這些尺寸使得寬刃小刀特別適合需要細膩觸感的精細切割工作。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e鍛造自高碳日本鋼\u003c\/strong\u003e，此刀具是日本刀匠工藝的永恆見證。該材質以保持鋒利刀刃、延長刀身壽命及便於重新磨利而聞名。使用者應注意高碳鋼會隨時間自然氧化，這是此類優質刀具的特徵。為防止因濕氣而生鏽，每次使用後務必將刀具擦乾。擦乾後建議塗抹一層保護油，以延長刀刃壽命。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e堺菊守寬刃小刀設計靈活且精準\u003c\/strong\u003e，是多種廚房工作不可或缺的工具。它在削皮、修整和塑形時表現出色，能以外科手術般的精確度處理水果和蔬菜。其靈巧特性非常適合蝦仁去腸線或製作精緻裝飾等細膩工作。無論是專業廚師或家庭料理愛好者，這把寬刃小刀都將成為任何廚房的重要利器，助您以無與倫比的精準度創造烹飪傑作。","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"小刀：120毫米（約4.7英吋）","offer_id":45917531111623,"sku":"SK001","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"小刀：150毫米（約5.9英吋）","offer_id":45917531144391,"sku":"SK002","price":78.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-kikumori-japanese-steel-petty-knife-150mm.webp?v=1777633649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-petty-knife-kyotolux.jpg?v=1780613437","url":"https:\/\/kyotolux.com\/zh-ca\/collections\/petty.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}