{"title":"按材質分類","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanese Deba Knives – Built for Fish, Forged in Japan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eThe Deba is Japan's dedicated fish knife — thick-spined, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esingle-bevel, and built to handle everything from scaling and \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egutting to filleting and cutting through small bones. No other \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eknife does this work as cleanly or as confidently. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHandpicked from Japan's most respected makers, our Deba collection is sourced directly from Japan — chosen for sharpness, durability, and the kind of performance that serious fish preparation demands. Equally capable in professional kitchens and the hands of dedicated home cooks.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-aogami-steel-nakiri-knife-6-5-inch-165mm-from-sakai-japan-motokane-knives","title":"Motokane 藍鋼 No.1 - 出刃刀 (6.5 吋)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e產品規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：\u003c\/strong\u003e約305毫米\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃：\u003c\/strong\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e長度：\u003c\/strong\u003e約165毫米（6.5英吋）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e寬度：\u003c\/strong\u003e約53毫米（底部）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e厚度：\u003c\/strong\u003e約7毫米\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄：\u003c\/strong\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e長度：\u003c\/strong\u003e約133毫米\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e寬度：\u003c\/strong\u003e最大約27毫米\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e厚度：\u003c\/strong\u003e約22毫米\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e重量：\u003c\/strong\u003e約325克\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e材質：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e刀刃為藍鋼一號，刀身為軟鐵\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e胡桃木\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄套圈：\u003c\/strong\u003e塑膠\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃類型：\u003c\/strong\u003e雙刃\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃表面處理：\u003c\/strong\u003e黑皮（kurouchi）鍛造表面\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄形狀：\u003c\/strong\u003e圓形\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e產地：\u003c\/strong\u003e日本製\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e適用範圍：\u003c\/strong\u003e適合魚類及家禽的片切。亦可用於切割半解凍冷凍食品。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e特點：\u003c\/strong\u003e這把出自土佐頂尖鍛造師之手的出刃刀，採用日立安來藍鋼一號作為刀刃。厚實鋼材經過錘打鍛造，結構緻密。精細的熱處理最大化藍鋼一號的特性，使此刀不僅適合剖魚頭，也適用於家禽處理及切割半解凍冷凍食品。設計易於磨利，是我們推薦的雙刃出刃刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋒利度：\u003c\/strong\u003e由於此刀具為鋼製，表面塗有防鏽漆。初期可能會降低其鋒利度，但漆層會隨使用而磨損。磨利後即可體驗其真正的切割能力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e注意：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e每把刀皆為手工鍛造及磨利，可能會有輕微刮痕及刀刃氧化膜剝落，這些不視為瑕疵。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e作為手工鍛造產品，尺寸可能有差異，刀刃可能略有變形或彎曲。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e不可使用洗碗機或烘乾機。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e由於刀具是鋼製，會生鏽。然而，其黑皮（kurouchi）表面處理使鏽跡不易顯現。使用後請勤擦乾水分。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917528588487,"sku":"MK001D","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-deba-knife-front-view.webp?v=1777633932"},{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"正本匠 KS 系列 本霞 小出刃刀 - 白鋼 No.2，適用於小魚片切割與分割","description":"\u003ch3\u003e正本總本店 KS 系列 本霞 小出刃刀\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e掌握精準魚肉切割的藝術，選擇正本總本店 KS 系列小出刃刀。作為正本傳奇高端系列的一部分，這款傳統單刃日本刀專為輕鬆片魚、去骨及蝴蝶切中小型魚類而設計。\u003cbr\u003e經過嚴謹的本霞工藝手工打造，結合了日立白鋼二號的無與倫比鋒利度與專業級平衡感，成為專業廚師與熱愛烹飪的家庭主廚不可或缺的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e主要特色\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e高級白鋼二號 (HRC 62-63)：\u003c\/strong\u003e 由超純淨日立白鋼二號鍛造，並與軟鐵鍛接。刀刃鋒利如雷射，擁有卓越的持久鋒利度，且極易重新磨利。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e精湛本霞工藝：\u003c\/strong\u003e 每把刀經過東京頂尖匠人嚴格控制的鍛造、淬火、手工磨刃及鏡面拋光多道工序。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e完美「小出刃」(小出刃刀)：\u003c\/strong\u003e 厚實刀背與適中重量設計，能輕鬆切割小型海水及淡水魚（如鱒魚或鯖魚），不損傷細嫩魚肉。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e傳統D型和式握柄：\u003c\/strong\u003e 採用輕盈舒適的木蘭木製成，搭配高級天然水牛角護頭，是日本專業廚師的人體工學首選。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e規格與可選尺寸\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e產地：\u003c\/strong\u003e 日本製\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃類型：\u003c\/strong\u003e 單刃（右手用）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e 日立白鋼二號（白鋼）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003e 洛氏硬度 C 62-63 (HRC)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e 天然木蘭木搭配水牛角護頭\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃刀 105mm (4.1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：250mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃厚度：2.9mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃寬度：39mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e全重：80g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃刀 120mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：255mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃厚度：5.4mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃寬度：43mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e全重：130g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃刀 135mm (5.3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：280mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃厚度：6.2mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀刃寬度：44mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e全重：170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e保養說明：\u003c\/strong\u003e 此刀為高碳鋼製（非不鏽鋼），為防止生鏽，請每次使用後務必清洗、完全擦乾，並塗抹一層薄薄的刀油。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Deba：105毫米（約4.1英吋）","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":228.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"出刃刀：120毫米（約4.7英吋）","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba：135毫米（約5.3英吋）","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837"},{"product_id":"sakai-takayuki-gingami-no-3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm","title":"堺孝行 Gingami No.3 抗污鋼廚師出刃刀（150毫米）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行刀具的一般特點\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e傳承工藝：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e擁有超過600年歷史的堺孝行刀具，是堺市悠久精湛刀具工藝的結晶。每把刀由堺市技藝精湛的工匠手工鍛造與磨鋒，展現日本傳統刀具製作藝術。刀鋒精心採用「銀三」不鏽鋼，也稱為銀紙銀神 No.3 鋼，來自著名的日本鋼鐵公司日立。這種特殊不鏽鋼擁有與碳鋼相當的鋒利度與持久度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e性能與耐用性：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e每把刀不僅保證鋒利，還帶來柔和的使用感受與無與倫比的耐用性。銀三鋼的防鏽特性，結合數百年經驗，確保每把刀能經受時間與嚴苛廚房使用的考驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e人體工學設計：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e每把刀柄皆採用八角形設計，符合手部握持舒適度，提升烹飪體驗。配有水牛鍔（護手），象徵品質與耐用性的巔峰，最初為專業人士打造。然而，其卓越工藝同樣使其成為理想禮品及廚房珍藏。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e請注意：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e水牛鍔（護手）採用天然材質製成，因此其顏色可能與圖片有所不同。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e產品詳情\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀鋼類型：\u003c\/strong\u003e高碳不鏽鋼 [銀三或銀紙銀神 No.3 鋼]\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e關於堺孝行\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e卓越的傳統：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行刀具承載著來自堺市的豐富傳統，堺市被譽為日本專業刀具的心臟地帶。每把刀都是其歷史的見證，手工磨鋒，出廠即達最大鋒利度。我們邀請您體驗孝行的卓越品質——這不僅是一把刀，更是提升烹飪體驗的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Takayuki Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917531275463,"sku":null,"price":268.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-takayuki-gingami-no.3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm.jpg?v=1777635613"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-deba-knife.jpg?v=1780662802","url":"https:\/\/kyotolux.com\/zh-au\/collections\/deba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}