{"title":"出刃包丁 — 魚を解体するための重厚な刃と精密さ","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本製出刃包丁 – 魚料理のために作られた日本鍛造の逸品\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e出刃包丁は日本の魚専用包丁で、厚い背と片刃が特徴です。鱗取りや内臓処理から、切り身や小骨を切る作業まで、あらゆる魚処理に対応します。他の包丁にはない、清潔で確かな切れ味を誇ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e日本の名匠たちから厳選した出刃包丁コレクションは、鋭さと耐久性、そして本格的な魚料理に求められる性能を備え、直接日本から取り寄せています。プロの厨房でも、熱心な家庭料理人の手でも同様に頼りになる包丁です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-aogami-steel-nakiri-knife-6-5-inch-165mm-from-sakai-japan-motokane-knives","title":"元兼 ブルースチール No.1 出刃包丁（6.5インチ）","description":"\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e土佐の名匠による鍛造\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e土佐の名匠が鍛えた元兼の出刃包丁は、魚や鶏肉の下ごしらえに求められる力強さと精密さを兼ね備え、機能的でありながら美しい黒打ち鍛造仕上げが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e刃について\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e切れ味の要となる刃は、耐久性と衝撃吸収性を高めるため軟鉄で挟み込んだ日立安来青鋼1号を使用。手打ち鍛造により刃の密度が高まり、青鋼1号の特長である卓越した鋭さ、優れた刃持ち、再研磨のしやすさを最大限に引き出しています。厚さ7mmの背は、魚の頭を割る、鶏肉を解体する、半解凍の冷凍食品を安心して切るための重みと力強さを備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e黒打ちの匠技\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e黒打ち仕上げは鍛造過程で生まれる黒色酸化皮膜で、刃を保護し、独特の素朴で手作り感あふれる風合いを与えます。手鍛造品のため、サイズや表面にわずかな個体差があるのは製造の自然な表現であり、欠陥ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eお手入れとメンテナンス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e青鋼は丁寧な手入れが必要です。工場で防錆塗装が施されていますが、研ぐと塗装が剥がれ、本来の切れ味が現れます。使用後はすぐに水気を拭き取り、乾燥した場所で保管してください。手洗いのみ推奨。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003e製品詳細\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刃材：青鋼1号／軟鉄（黒打ち仕上げ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刃長：165mm（6.5インチ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刃幅：53mm（根元）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刃厚：7mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e全長：305mm（12.0インチ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e柄の長さ：133mm（5.2インチ）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e重量：325g（11.5オンス）\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e刃付け：両刃\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e柄：クルミ材／丸型\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eブランド：元兼\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e産地：日本土佐\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917528588487,"sku":"MK001D","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-deba-knife-front-view.webp?v=1777633932"},{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"正本 KSシリーズ 本霞 小出刃包丁 - 白鋼2号 小魚のさばきと解体用","description":"\u003ch3\u003e正本総本店 KSシリーズ 本霞 小出刃包丁\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e正本総本店のKSシリーズ小出刃包丁で、精密な魚のさばき技術を極めましょう。正本の伝説的なプレミアムラインの一部であるこの伝統的な片刃の和包丁は、小〜中型の魚のフィレ取り、骨抜き、バタフライカットを容易に行うために特別に設計されています。\u003cbr\u003e厳格な本霞鍛造工程を経て手作りされており、日立白鋼2号の比類なき切れ味とプロフェッショナルなバランスを兼ね備え、プロの料理人はもちろん、熱心な家庭料理愛好家にとっても欠かせない道具です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e主な特徴\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eプレミアム白鋼2号（HRC 62-63）：\u003c\/strong\u003e 超純度の日立白鋼2号を軟鉄と鍛接し、レーザーのように鋭い刃を実現。驚異的な刃持ちと、驚くほど研ぎ直しやすい特性を兼ね備えています。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e精緻な本霞鍛造技術：\u003c\/strong\u003e 東京の名匠による、鍛造、焼入れ、手研ぎ、鏡面仕上げの厳密に管理された工程を経ています。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e理想的な「小出刃」：\u003c\/strong\u003e 厚みのある背と重みを持たせ、小型の海水・淡水魚（トラウトやサバなど）を繊細な身を傷つけずに滑らかにさばけるよう最適化されています。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e伝統的なD字型和柄：\u003c\/strong\u003e 軽量で手に馴染む木蓮（マグノリア）材を使用し、天然水牛角の口輪で固定。プロの和食料理人に愛される人間工学に基づいたデザインです。\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e仕様とサイズ展開\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e産地：\u003c\/strong\u003e 日本製\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃形状：\u003c\/strong\u003e 片刃（右利き用）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃材：\u003c\/strong\u003e 日立白鋼2号（白鋼）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003e ロックウェル硬さC 62-63（HRC）\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柄材：\u003c\/strong\u003e 天然木蓮材・水牛角口輪\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃105mm（4.1インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：250mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃厚：2.9mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃幅：39mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e総重量：80g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃120mm（4.7インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：255mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃厚：5.4mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃幅：43mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e総重量：130g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出刃135mm（5.3インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e全長：280mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃厚：6.2mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刃幅：44mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e総重量：170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eお手入れの注意：\u003c\/strong\u003e 本製品は高炭素鋼製（ステンレスではありません）です。錆を防ぐため、使用後は必ず洗浄し、完全に乾拭きし、薄く包丁油を塗布してください。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"出刃包丁：105mm（約4.1インチ）","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":228.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"出刃包丁：120mm（約4.7インチ）","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"出刃包丁：135mm（約5.3インチ）","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837"},{"product_id":"sakai-takayuki-gingami-no-3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm","title":"堺孝行 銀紙 No.3 耐錆鋼 シェフ出刃包丁（150mm）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行包丁の一般的な特徴\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e伝統を受け継ぐ職人技：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e600年以上の歴史を誇る堺孝行の包丁は、堺の長い刃物製造の伝統の集大成です。熟練の職人が堺で鍛え、研ぎ上げた各刃は、日本の伝統的な包丁作りの技を映し出しています。刃材は「銀三」ステンレス鋼、別名銀紙銀神 No.3鋼で、名高い日本製鉄会社・日立製鋼所から供給されています。この特別なステンレス鋼は、炭素鋼に匹敵する鋭さと刃持ちを誇ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e性能と耐久性：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e各包丁は鋭さだけでなく、柔らかな使用感と比類なき耐久性も約束します。銀三鋼の錆びにくい特性は、何世紀にもわたる経験に裏打ちされており、厳しい厨房環境でも長くご愛用いただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e人間工学に基づくデザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e各包丁の柄は八角形で、手に馴染みやすく調理時の使いやすさを追求しています。水牛の鍔をあしらい、品質と耐久性の頂点を示しており、もともとはプロ向けに設計されました。しかし、その卓越した職人技は贈り物としても最適で、どのキッチンにも誇り高い逸品となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eご注意：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e水牛の鍔（つば）は天然素材で作られているため、画像と色味が異なる場合があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e製品詳細\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃材の種類：\u003c\/strong\u003e高炭素ステンレス鋼［銀三または銀紙銀神 No.3鋼］\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行について\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e卓越の伝統：\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行の包丁は、日本のプロ用刃物の中心地として名高い堺市の豊かな伝統を受け継いでいます。各包丁はその歴史の証であり、箱から出した瞬間に最大の切れ味を発揮するよう手作業で研がれています。堺孝行の卓越した品質をぜひご体験ください。これは単なる切断の道具ではなく、料理の体験を高める刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Takayuki Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917531275463,"sku":null,"price":268.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-takayuki-gingami-no.3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm.jpg?v=1777635613"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-deba-knife.jpg?v=1780662802","url":"https:\/\/kyotolux.com\/ja\/collections\/deba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}