{"product_id":"masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","title":"正本 VGシリーズ 柳刃 本霞 VG-10鋼（コバルト鋼）- 刺身包丁","description":"\u003ch3\u003e本格鍛造日本製刺身包丁\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e正本 VGシリーズ 柳刃包丁は、伝説的な正本総本店が製造する最高級の伝統的な和式刺身包丁を代表します。熟練の職人による手鍛造（本霞）で仕上げられたこの逸品は、寿司や刺身の調理に完璧を求めるプロの料理人や料理愛好家のために特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVG-10コバルト鋼（HRC 60-61）の傑作\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e高品質なVG-10コバルト鋼の芯材を使用し、この柳刃は比類なき切れ味を実現しています。コバルトの配合により、鋼はHRC 60から61の卓越した硬度を誇り、驚異的な刃持ちと優れた耐摩耗性を保証します。従来の高炭素鋼包丁とは異なり、この先進的なステンレス鋼は最大限の錆びにくさと手入れの容易さを提供しつつ、鋭い日本刀の切れ味を損ないません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e片刃仕様で完璧なスライスを実現\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e伝統的な片刃（片刃刃付け）を採用し、細長い刃身は尾から頭まで骨なしの魚の切り身を一気に滑らかに切り出せます。この超鋭利な刃角度は切断面の細胞損傷を最小限に抑えます。生魚の繊細な細胞を守ることで、本物の味わい、清らかな食感、そして世界クラスの刺身に求められる美しい光沢を閉じ込めます。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e伝統的なD字型木蓮（マグノリア）柄\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e何世紀にもわたる伝統に忠実に、この包丁はD字型の日本産木蓮（マグノリア）柄を装備しています。天然の滑り止め効果と軽量なバランスで知られ、黒水牛の角製の本輪（フェルール）が美しく調和しています。\u003cbr\u003e\u003cem\u003e（※鞘は付属しておりません）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e仕様とサイズ展開\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e柳刃 240mm（9.4インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e全長：\u003c\/strong\u003e390mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃厚：\u003c\/strong\u003e3.8mm | \u003cstrong\u003e刃幅：\u003c\/strong\u003e31mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e総重量：\u003c\/strong\u003e140g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e柳刃 270mm（10.6インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e全長：\u003c\/strong\u003e420mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃厚：\u003c\/strong\u003e4.2mm | \u003cstrong\u003e刃幅：\u003c\/strong\u003e33mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e総重量：\u003c\/strong\u003e170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e柳刃 300mm（11.8インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e全長：\u003c\/strong\u003e460mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃厚：\u003c\/strong\u003e4.7mm | \u003cstrong\u003e刃幅：\u003c\/strong\u003e36mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e総重量：\u003c\/strong\u003e230g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e柳刃 330mm（12.9インチ）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e全長：\u003c\/strong\u003e490mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃厚：\u003c\/strong\u003e4.8mm | \u003cstrong\u003e刃幅：\u003c\/strong\u003e37mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e総重量：\u003c\/strong\u003e260g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"VG-0424 柳刃包丁 9.4インチ（240mm）","offer_id":45917529571527,"sku":"VG-0424","price":89400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"VG-0427 柳刃包丁 10.6インチ（270mm）","offer_id":45917529604295,"sku":"VG-0427","price":99100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"VG-0430 柳刃包丁 11.8インチ（300mm）","offer_id":45917529637063,"sku":"VG-0430","price":115100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"VG-0433 柳刃包丁 12.9インチ（330mm）","offer_id":45917529669831,"sku":"VG-0433","price":131100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-vg-yanagiba-sashimi-knife-vg10-steel_73fc3c38-0a23-4cea-80fb-4f8cbd98abc4.webp?v=1777633714","url":"https:\/\/kyotolux.com\/ja-jp\/products\/masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}