{"title":"Guide Cadeaux","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanese Nakiri \u0026amp; Usuba Knives – Precision Vegetable Cutting\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDesigned exclusively for vegetables, the Nakiri and Usuba \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erepresent Japanese knife-making at its most refined. The \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNakiri's double-bevel blade offers clean, effortless cuts for \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehome cooks and professionals alike. The Usuba, sharpened on \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea single bevel, is the tool of choice for precision techniques \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elike Katsuramuki — the art of paper-thin peeling used in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprofessional Japanese kitchens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHandpicked from Japan's most respected makers, our collection is sourced directly from Japan — chosen for sharpness, balance, and the performance that serious vegetable preparation demands.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"masamoto-ks-series-usuba-honkasumi-white-steel-no-2-vegetable-knife-180mm","title":"Couteau à légumes Usuba Masamoto KS Honkasumi en acier blanc n°2 - 180 mm (7\")","description":"\u003ch3\u003eChef-d'œuvre de la forge traditionnelle Honkasumi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa série Masamoto KS représente le summum absolu des couteaux japonais traditionnels pour légumes. Forgé à la main avec expertise (Honkasumi) par des artisans maîtres, chaque Usuba subit des étapes supplémentaires rigoureuses de forgeage, de trempe et de polissage manuel comparé aux couteaux Kasumi standards. Cette dévotion inlassable aboutit à une finition d’une finesse remarquable et à une tranchant légendaire, plébiscité par les chefs étoilés Michelin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNoyau en acier blanc pur n°2 (HRC 62-63)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eForgé à partir d’un acier Hitachi White Steel n°2 (Shirogami #2) de première qualité, revêtu de fer doux, cet Usuba atteint une dureté exceptionnelle de HRC 62 à 63. Réputé pour sa pureté extrême, cet acier à haute teneur en carbone offre une coupe agressive et une excellente tenue du tranchant, tout en restant remarquablement facile à réaffûter sur pierre à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTranchant rasoir à biseau simple pour une découpe précise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoté d’un tranchant traditionnel à biseau simple, cet Usuba de 180 mm présente un profil parfaitement plat conçu spécifiquement pour la préparation précise des légumes. C’est l’outil ultime pour les techniques japonaises traditionnelles telles que le Katsuramuki (épluchage rotatif ultra-fin), la découpe précise en dés et le juliennage. La précision chirurgicale du tranchant préserve les cellules des légumes, conservant ainsi leurs jus naturels, leur croquant et leurs couleurs éclatantes.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche en bois de magnolia avec virole en corne naturelle\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFidèle aux traditions séculaires, ce couteau est équilibré avec un manche ergonomique en bois de magnolia japonais en forme de D, léger et agréable en main. Il est élégamment couronné d’une virole authentique en corne de buffle d’eau, offrant une prise en main sûre et antidérapante pour les longues sessions en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModèle de couteau :\u003c\/strong\u003e Masamoto KS Wa Usuba (Couteau à légumes)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Hitachi White Steel n°2 (Acier à haute teneur en carbone)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e HRC 62-63\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de tranchant :\u003c\/strong\u003e Biseau simple (pour droitier)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle d’eau\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e Lame 180 mm (7\") | Épaisseur 4 mm | Largeur 44 mm | Poids 200 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main uniquement (essuyer complètement et immédiatement après usage pour éviter la rouille. Saya non inclus).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917529080007,"sku":"KS6108","price":328.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-ks-usuba-165mm-vegetable-knife-white-steel-no2-180mm_c76d68af-e65c-4795-962b-b7934aabf5ea.webp?v=1777633788"},{"product_id":"misono-chinese-cleaver-molybdenum-steel","title":"Couperet chinois Misono – Acier au molybdène","description":"\u003cp\u003eLe couteau le plus polyvalent dans toute cuisine professionnelle — le Misono Chinese Cleaver excelle dans la découpe, le hachage, le broyage, le raclage et l’écrasement avec une égale maîtrise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Lame\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la large lame haute offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70\/30 procure une géométrie de coupe raffinée adaptée à toute la gamme de techniques pour lesquelles ce couteau est conçu — du hachage fin des herbes à la découpe en poussée de gros légumes avec guidage par les articulations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArtisanat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en bois de cognassier à soie pleine distingue ce couteau des autres modèles de la série Molybdenum de Misono — chaleureux, léger et façonné pour une prise en main confortable lors de longues préparations. Chaque couteau est inspecté à la main dans la ville de Seki avant de quitter l’atelier, respectant les mêmes normes rigoureuses appliquées à toutes les gammes Misono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMatériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57)\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 190 mm (7,5\")\u003cbr\u003eLargeur de la lame : 95 mm (3,7\")\u003cbr\u003eLongueur totale : 330 mm (13,0\")\u003cbr\u003ePoids : 310 g (10,9 oz)\u003cbr\u003eBiseau : asymétrique 70\/30, double biseau\u003cbr\u003eManche : bois de cognassier à soie pleine\u003cbr\u003eMarque : Misono\u003cbr\u003eFabriqué au Japon : ville de Seki\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 6fd69eed-90c0-4b3b-a7e8-ea1f24b6dd52 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530030279,"sku":"No.661","price":158.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-molybdenum-steel-aus-8-chinese-cleaver-professional-kitchen-knife.webp?v=1777633776"},{"product_id":"motokane-blue-steel-no-1-nakiri-165mm","title":"Motokane Acier Bleu No.1 - Nakiri (165 mm)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eTaille :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eLongueur totale\u003c\/b\u003e : Environ 315 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDimensions de la lame\u003c\/b\u003e : Longueur 165 mm, Largeur 55 mm (à la base), Épaisseur 3 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDimensions du manche\u003c\/b\u003e : Longueur 130 mm, Largeur 25 mm (maximum), Épaisseur 20 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ePoids\u003c\/b\u003e : Environ 165 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eMatériaux :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eLame\u003c\/b\u003e : Fabriquée en \u003cb\u003eacier bleu papier n°1\u003c\/b\u003e avec un noyau en fer doux, reconnue pour son tranchant exceptionnel et sa durabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eManche\u003c\/b\u003e : Confectionné en \u003cb\u003enoyer\u003c\/b\u003e de qualité supérieure pour une prise en main confortable et naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eCollet\u003c\/b\u003e : Plastique durable pour une résistance et une stabilité accrues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDétails de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eForme\u003c\/b\u003e : Double tranchant pour une découpe polyvalente et précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eFinition\u003c\/b\u003e : Finition forgée noire pour un aspect saisissant et traditionnel, offrant une protection supplémentaire contre la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDétails du manche :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eForme\u003c\/b\u003e : Manche rond pour une prise ergonomique, garantissant confort et contrôle lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eFabrication :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eOrigine\u003c\/b\u003e : Fabriqué au Japon, alliant savoir-faire traditionnel et technologie moderne de l’acier pour des performances supérieures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eUtilisation :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eIdéal pour\u003c\/b\u003e : Conçu spécialement pour couper et préparer les légumes, parfait pour des tâches telles que la découpe fine, le râpage et le désossage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eQualité du matériau :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e•\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eAcier bleu n°1\u003c\/b\u003e : Réputé pour sa tenue de coupe supérieure et sa durabilité, cet acier à haute teneur en carbone offre un tranchant excellent, idéal pour les professionnels et les cuisiniers exigeants.\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530849479,"sku":"N0001","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-nakiri-knife-165mm-front-view.webp?v=1777633666"},{"product_id":"sukematsu-nakiri-knife-powdered-high-speed-steel-165mm","title":"Couteau Nakiri Sukematsu – Acier rapide en poudre 165 mm","description":"\u003cp\u003eUn Nakiri de qualité professionnelle conçu pour la précision et la durabilité. Le Sukematsu offre la netteté et la constance que les cuisiniers exigeants recherchent — jour après jour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Lame\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eForgée en acier rapide en poudre, ce Nakiri présente une rétention de tranchant et une dureté exceptionnelles, surpassant les aciers conventionnels. La lame double tranchant de 165 mm glisse aisément à travers les légumes avec une résistance minimale, vous permettant des découpes constantes et maîtrisées, que vous fassiez du brunoise ou du hachage grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArtisanat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe motif damas n’est pas seulement esthétique — il renforce l’intégrité structurelle tout en conférant à chaque couteau un caractère distinctif. Précisément équilibré et réactif en main, ce Nakiri reflète les normes rigoureuses que Sukematsu maintient depuis des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMatériau de la lame — Acier rapide en poudre (HSS) Longueur de la lame — 165 mm Tranchant — Double biseau Motif — Damas Marque — Sukematsu Fabriqué au Japon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 099b8ab5-1e8d-4670-90d9-621bafa65ab4 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sukematsu Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917532094663,"sku":"sm-usuba-165","price":298.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sukematsu-powdered-high-speed-steel-usuba-165mm_2048x_7ddc4c26-6a69-4966-92e3-9999b53a0c27.jpg?v=1777633350"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/masamoto-hon-kasumi-usuba-thin-blade-knife.jpg?v=1780727559","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-fr\/collections\/nakiri-usuba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}