{"product_id":"masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","title":"Série Masamoto VG Yanagiba Honkasumi Acier VG-10 (Acier au cobalt) - Couteau à sashimi","description":"\u003ch3\u003eCouteau à sashimi japonais forgé authentique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa série Masamoto VG Yanagiba représente le summum des couteaux de découpe traditionnels japonais produits par la légendaire maison Masamoto Sohonten. Forgé à la main avec expertise (Honkasumi) par des artisans maîtres, ce chef-d'œuvre est spécialement conçu pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine exigeant la perfection dans la préparation des sushis et sashimis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChef-d'œuvre en acier cobalt VG-10 (HRC 60-61)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConfectionné avec un noyau en acier cobalt VG-10 de qualité supérieure, ce Yanagiba offre une expérience de coupe inégalée. L’intégration du cobalt confère à l’acier une dureté exceptionnelle de HRC 60 à 61, garantissant une rétention de tranchant extraordinaire et une résistance supérieure à l’usure. Contrairement aux couteaux traditionnels en acier à haute teneur en carbone, cette formulation avancée en acier inoxydable offre une résistance maximale à la rouille et un entretien facile, sans sacrifier cette coupe japonaise signature, tranchante comme un rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTranchant à un seul biseau pour une découpe parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoté d’un tranchant traditionnel à un seul biseau (Kataba), la lame longue et étroite vous permet de trancher les filets de poisson désossés de la queue à la tête en un seul mouvement fluide. Cet angle de tranchant ultra-affûté cause un dommage cellulaire minimal à la surface découpée. En préservant les cellules délicates du poisson cru, il conserve la saveur authentique, la texture immaculée et la brillance visuelle éclatante requises pour un sashimi de classe mondiale.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eManche traditionnel en forme de D en magnolia\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidèle à des traditions séculaires, ce couteau est équipé d’un manche en bois de magnolia japonais en forme de D. Réputé pour sa résistance naturelle au glissement et son équilibre léger, il est magnifiquement complété par une virole en véritable corne de buffle noir.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e(Veuillez noter : le fourreau Saya n’est pas inclus).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications \u0026amp; Tailles disponibles\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 240mm (9,4”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 390mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,8mm | \u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 31mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids total :\u003c\/strong\u003e 140g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 270mm (10,6”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 420mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,2mm | \u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 33mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids total :\u003c\/strong\u003e 170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 300mm (11,8”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 460mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,7mm | \u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 36mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids total :\u003c\/strong\u003e 230g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 330mm (12,9”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 490mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8mm | \u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 37mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids total :\u003c\/strong\u003e 260g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"VG-0424 Yanagiba 24 cm (9,4 pouces)","offer_id":45917529571527,"sku":"VG-0424","price":451.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0427 Yanagiba 10,6 pouces (270 mm)","offer_id":45917529604295,"sku":"VG-0427","price":499.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0430 Yanagiba 11,8 pouces (300 mm)","offer_id":45917529637063,"sku":"VG-0430","price":580.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0433 Yanagiba 12,9 pouces (330 mm)","offer_id":45917529669831,"sku":"VG-0433","price":661.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-vg-yanagiba-sashimi-knife-vg10-steel_73fc3c38-0a23-4cea-80fb-4f8cbd98abc4.webp?v=1777633714","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-ch\/products\/masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}