{"product_id":"masamoto-ks-series-usuba-honkasumi-white-steel-no-2-vegetable-knife-180mm","title":"Couteau à légumes Usuba Masamoto KS Honkasumi en acier blanc n°2 - 180 mm (7\")","description":"\u003ch3\u003eChef-d'œuvre de la forge traditionnelle Honkasumi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa série Masamoto KS représente le summum absolu des couteaux japonais traditionnels pour légumes. Forgé à la main avec expertise (Honkasumi) par des artisans maîtres, chaque Usuba subit des étapes supplémentaires rigoureuses de forgeage, de trempe et de polissage manuel comparé aux couteaux Kasumi standards. Cette dévotion inlassable aboutit à une finition d’une finesse remarquable et à une tranchant légendaire, plébiscité par les chefs étoilés Michelin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNoyau en acier blanc pur n°2 (HRC 62-63)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eForgé à partir d’un acier Hitachi White Steel n°2 (Shirogami #2) de première qualité, revêtu de fer doux, cet Usuba atteint une dureté exceptionnelle de HRC 62 à 63. Réputé pour sa pureté extrême, cet acier à haute teneur en carbone offre une coupe agressive et une excellente tenue du tranchant, tout en restant remarquablement facile à réaffûter sur pierre à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTranchant rasoir à biseau simple pour une découpe précise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoté d’un tranchant traditionnel à biseau simple, cet Usuba de 180 mm présente un profil parfaitement plat conçu spécifiquement pour la préparation précise des légumes. C’est l’outil ultime pour les techniques japonaises traditionnelles telles que le Katsuramuki (épluchage rotatif ultra-fin), la découpe précise en dés et le juliennage. La précision chirurgicale du tranchant préserve les cellules des légumes, conservant ainsi leurs jus naturels, leur croquant et leurs couleurs éclatantes.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche en bois de magnolia avec virole en corne naturelle\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFidèle aux traditions séculaires, ce couteau est équilibré avec un manche ergonomique en bois de magnolia japonais en forme de D, léger et agréable en main. Il est élégamment couronné d’une virole authentique en corne de buffle d’eau, offrant une prise en main sûre et antidérapante pour les longues sessions en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModèle de couteau :\u003c\/strong\u003e Masamoto KS Wa Usuba (Couteau à légumes)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Hitachi White Steel n°2 (Acier à haute teneur en carbone)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e HRC 62-63\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de tranchant :\u003c\/strong\u003e Biseau simple (pour droitier)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle d’eau\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e Lame 180 mm (7\") | Épaisseur 4 mm | Largeur 44 mm | Poids 200 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main uniquement (essuyer complètement et immédiatement après usage pour éviter la rouille. Saya non inclus).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917529080007,"sku":"KS6108","price":265.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-ks-usuba-165mm-vegetable-knife-white-steel-no2-180mm_c76d68af-e65c-4795-962b-b7934aabf5ea.webp?v=1777633788","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-ch\/products\/masamoto-ks-series-usuba-honkasumi-white-steel-no-2-vegetable-knife-180mm","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}