{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"Masamoto Série KS Hon Kasumi Petit Deba - Acier Blanc N°2 pour la Filetage et la Découpe de Petits Poissons","description":"\u003ch3\u003eMasamoto Sohonten Série KS Hon Kasumi Petit Deba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaîtrisez l'art de la découpe précise du poisson avec le Petit Deba de la série KS de Masamoto Sohonten. Faisant partie de la légendaire gamme premium de Masamoto, ce couteau japonais traditionnel à un seul tranchant est spécialement conçu pour fileter, désosser et ouvrir en papillon les poissons petits à moyens avec une facilité absolue.\u003cbr\u003eFabriqué à la main selon le rigoureux procédé Hon Kasumi, il allie la netteté inégalée de l'acier blanc Hitachi No.2 à un équilibre professionnel, en faisant un outil indispensable tant pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers passionnés à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier blanc premium No.2 (HRC 62-63) :\u003c\/strong\u003e Forgé à partir d’un Hitachi Shiro-ko #2 ultra-pur et soudé à la forge avec du fer doux. Il offre un tranchant rasoir, d’une précision laser, avec une tenue de coupe exceptionnelle tout en restant remarquablement facile à réaffûter.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtisanat Hon Kasumi exquis :\u003c\/strong\u003e Chaque lame subit des étapes supplémentaires rigoureusement contrôlées de forgeage, trempe, affûtage manuel et polissage miroir par les meilleurs maîtres artisans de Tokyo.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe parfait « Petit Deba » (Ko-Deba) :\u003c\/strong\u003e Optimisé avec un dos épais et un poids conséquent pour glisser à travers les petits poissons d’eau douce et salée (comme la truite ou le maquereau) sans abîmer la chair délicate.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche traditionnel Wa en forme de D :\u003c\/strong\u003e Confectionné en bois de magnolia léger et confortable, fixé par une virole en corne naturelle de buffle d’eau — le choix ergonomique des chefs japonais professionnels.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications \u0026amp; Tailles disponibles\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Fabriqué au Japon\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de lame :\u003c\/strong\u003e Tranchant simple (droitier)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Acier blanc au carbone Hitachi No.2 (Shiro-ko)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Rockwell C 62-63 (HRC)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e Bois naturel de magnolia avec virole en corne de buffle d’eau\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 105 mm (4,1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 250 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLargeur de la lame : 39 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids total : 80 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 255 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 5,4 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLargeur de la lame : 43 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids total : 130 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 135 mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 280 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 6,2 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLargeur de la lame : 44 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids total : 170 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote d’entretien :\u003c\/strong\u003e Ce couteau est en acier à haute teneur en carbone (non inoxydable). Pour éviter la rouille, lavez-le toujours, essuyez-le complètement et appliquez une fine couche d’huile pour couteau après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Deba : 105 mm (env. 4,1\")","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":185.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Deba : 120 mm (env. 4,7\")","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":209.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Deba : 135 mm (environ 5,3\")","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":233.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-ch\/products\/masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}