{"title":"Petty et Paring","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanese Petty Knives – Precision for Detail Work\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eThe Petty is the knife you reach for when precision matters most. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCompact and nimble, it excels at peeling, trimming, slicing herbs, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eand any task that demands control — both on the board and in hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOur Petty collection is sourced directly from Japan, featuring trusted makers including Misono and Sakai Kikumori. Available in 120mm and 150mm, each knife is selected for sharpness, balance, and daily reliability.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-10a-damascus-steel-gyoto-knife-8-3-inch-210mm-from-seki-city-japan-fujimi-knives","title":"Petty - Fujikan Damassé en acier AUS-10 résistant aux taches (150 mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-shrink-0 flex flex-col relative items-end\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"pt-0.5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-shadow-stroke flex h-6 w-6 items-center justify-center overflow-hidden rounded-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"h-6 w-6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-shadow-stroke overflow-hidden rounded-full\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fuji Kan\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col lg:w-[calc(100%-115px)] agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"d52d72e0-a27c-4ffb-879e-6c6347dbf554\" class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom de l'article :\u003c\/strong\u003e Couteau d'office\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQuantité :\u003c\/strong\u003e 1 pièce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Ville de Seki, préfecture de Gifu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Environ 270mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Environ 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame (à la base) :\u003c\/strong\u003e Environ 29mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame (au dos près de la base) :\u003c\/strong\u003e Environ 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 75g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMatériaux :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Acier damassé au nickel 10A Aichi, 45 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Contreplaqué stratifié en bois naturel \/ Partie centrale : Plastique renforcé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Fujikan Knives","offers":[{"title":"Petty : 150 mm (env. 5,9\")","offer_id":45917528555719,"sku":"F701","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/fujikan-aus-10-damascus-steel-petty-knife-150mm.webp?v=1777633927"},{"product_id":"masamoto-ks-series-wa-gyuto-honkasumi-white-steel-no-2-wa-petty-165mm","title":"Couteau Petty Masamoto KS Wa 165 mm - Acier Blanc Premium N°2","description":"\u003ch3\u003eArtisanat légendaire Honkasumi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa série Masamoto KS représente le summum des couteaux traditionnels japonais en acier au carbone. Entièrement forgée à la main (Honkasumi), affûtée et polie par des artisans maîtres, la série KS exige un niveau de savoir-faire bien supérieur à celui des couteaux Kasumi standards, offrant ainsi une finition plus raffinée et une netteté inégalée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNoyau en acier blanc pur n°2 (HRC 62-63)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eForgé à partir d’un acier blanc Hitachi de première qualité n°2 (Shirogami #2), ce couteau atteint une dureté exceptionnelle de HRC 62 à 63. Apprécié par les chefs professionnels pour sa grande pureté, il offre une coupe légendaire, agressive, et une excellente tenue du tranchant tout en restant exceptionnellement facile à réaffûter sur pierre à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil polyvalent à double biseau 50\/50\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux couteaux japonais traditionnels à un seul biseau, ce Wa Petty présente un tranchant parfaitement symétrique à double biseau 50\/50. Cette finition polyvalente le rend totalement ambidextre (idéal pour les droitiers comme pour les gauchers). C’est l’outil ultime, agile, pour éplucher, façonner les fruits, hacher les herbes et réaliser des garnitures complexes en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eManche en magnolia avec virole noire durable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉquipé d’un manche traditionnel japonais en bois de magnolia en forme de D, ce couteau offre une prise en main ergonomique et antidérapante. Fruit de décennies d’expérience auprès de chefs professionnels, il est associé à une virole solide en corne de buffle noire, qui assure une résistance structurelle et une durabilité supérieures aux alternatives marbrées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModèle de couteau :\u003c\/strong\u003e Masamoto KS Wa Petty\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Acier blanc Hitachi n°2 (acier au carbone)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e HRC 62-63\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de tranchant :\u003c\/strong\u003e Double biseau (symétrique 50\/50)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle noire\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main uniquement (essuyer immédiatement pour éviter la rouille. Saya non inclus).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917529112775,"sku":"KS4216","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-ks-wa-petty-165mm-white-steel-no2.webp?v=1777633793"},{"product_id":"misono-petty-knife-molybdenum-steel","title":"Couteau Petty Misono – Acier au Molybdène","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau utilitaire incontournable pour les travaux de précision en cuisine professionnelle — le Misono Petty permet de manipuler herbes, garnitures et préparations précises avec un contrôle sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa lame\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la lame étroite offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70\/30 produit une géométrie de coupe raffinée, parfaitement adaptée aux découpes fines et contrôlées pour lesquelles ce couteau a été conçu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArtisanat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCompact et exceptionnellement léger, le Petty est agile en main sans sacrifier l’équilibre ni la qualité de fabrication qui font la renommée de Misono. Chaque couteau est inspecté à la main dans la ville de Seki avant de quitter l’atelier — la même exigence rigoureuse appliquée à toutes les gammes Misono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMatériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57) Biseau : asymétrique 70\/30, double biseau Manche : plein soie en Pakkawood avec mitre en acier inoxydable Marque : Misono Fabriqué au Japon : ville de Seki\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e120 mm — Lame : 120 mm (4,7\") | Longueur totale : 222 mm (8,7\") | Poids : 68 g (2,4 oz) 150 mm — Lame : 150 mm (5,9\") | Longueur totale : 258 mm (10,2\") | Poids : 76 g (2,7 oz)\u003c!-- notionvc: 1271db9b-3b32-476f-9ee9-5e5c9c02b49f --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Petty : 120 mm (environ 4,7\")","offer_id":45917529931975,"sku":"M001","price":98.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Petty : 150 mm (env. 5,9\")","offer_id":45917529964743,"sku":"M002","price":108.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-molybdenum-gyuto-chefs-knife-150mm.webp?v=1777633742"},{"product_id":"misono-paring-knife-molybdenum-steel-80mm","title":"Couteau d'office Misono – Acier au molybdène 80 mm","description":"\u003cp\u003ePrécis, léger comme une plume et conçu selon les normes rigoureuses de Misono — le couteau d'office en molybdène est le compagnon idéal pour les préparations délicates nécessitant un contrôle précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa lame\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, cette lame de 80 mm offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70\/30 procure une géométrie de coupe raffinée adaptée aux tâches de précision — éplucher, tailler et façonner les fruits et légumes avec un contrôle total.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArtisanat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePesant seulement 60 g, ce couteau est remarquablement léger sans sacrifier l'équilibre. Chaque couteau est inspecté à la main par l'équipe de Misono à Seki avant de quitter l'atelier — la même exigence appliquée à toute leur gamme professionnelle. Le manche en pakkawood à soie pleine avec une mitre en acier inoxydable offre une prise en main sûre et confortable pour un travail manuel précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMatériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57)\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 80 mm (3,1\")\u003cbr\u003eLongueur totale : 185 mm (7,3\")\u003cbr\u003ePoids : 60 g\u003cbr\u003eBiseau : asymétrique 70\/30, double biseau\u003cbr\u003eManche : pakkawood à soie pleine avec mitre en acier inoxydable\u003cbr\u003eMarque : Misono\u003cbr\u003eFabriqué au Japon : ville de Seki\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 8fad78c2-f735-4457-9a8c-823a4eb9f322 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530292423,"sku":"No.534","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-molybdenum-steel-paring-knife-1_0aa20e76-88eb-46a1-b6a9-3828e3e9436c.webp?v=1777633696"},{"product_id":"misono-stainless-steel-fruit-knife-106mm-4-2-inches","title":"Couteau à fruits en acier inoxydable Misono 106 mm (4,2 pouces)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCouteau à fruits en acier inoxydable Misono 106 mm (4,2 pouces)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecouteau à fruits en acier inoxydable Misono\u003c\/strong\u003e est un outil culinaire méticuleusement conçu, parfait pour la préparation délicate des fruits. Son design compact et précis en fait un ajout essentiel à toute cuisine, professionnelle ou domestique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 106 mm (environ 4,2 pouces), idéale pour des découpes précises et minutieuses des fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e La lame est forgée en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité, résistance à la corrosion et facilité d'entretien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTranchant et précision :\u003c\/strong\u003e La lame est aiguisée à un tranchant rasoir, offrant une précision exceptionnelle pour éplucher, trancher ou découper les fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDesign du manche :\u003c\/strong\u003e Conçu de manière ergonomique pour le confort et le contrôle. Le matériau du manche est soigneusement choisi pour offrir une prise en main sûre, améliorant la sécurité et l'efficacité lors de l'utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePolyvalence :\u003c\/strong\u003e Bien que spécifiquement conçu pour les fruits, ce couteau agile convient à une variété de petites tâches de découpe en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAvantages :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTaille et portabilité :\u003c\/strong\u003e Sa taille compacte facilite non seulement sa manipulation, mais aussi son rangement ou son utilisation dans des espaces de cuisine plus petits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSavoir-faire de qualité :\u003c\/strong\u003e Comme tous les couteaux Misono, ce couteau à fruits reflète l'engagement de la marque envers un artisanat de qualité, combinant techniques traditionnelles et matériaux modernes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFacilité d'entretien :\u003c\/strong\u003e La construction en acier inoxydable garantit que le couteau est facile à nettoyer et à entretenir, préservant sa qualité et son tranchant au fil du temps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau à fruits en acier inoxydable Misono\u003c\/strong\u003e est plus qu’un simple outil ; c’est un témoignage de l’engagement de Misono envers la qualité et la fonctionnalité, conçu pour faire de l’art de la préparation des fruits un véritable plaisir.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917530652871,"sku":"No.3","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-stainless-steel-fruit-knife-sheath-2.webp?v=1777633700"},{"product_id":"sakai-kikumori-japanese-steel-petty-knife-120mm","title":"Couteau Petty en acier japonais Sakai Kikumori (120 mm, 150 mm)","description":"\u003cstrong\u003ePrésentation du couteau d’office Sakai Kikumori en acier japonais\u003c\/strong\u003e, une fusion de précision et de tradition, disponible en deux tailles distinctes : le polyvalent 120 mm et le plus grand 150 mm. Ces dimensions rendent le couteau d’office particulièrement adapté aux découpes fines et détaillées nécessitant une touche délicate.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eForgé en acier japonais à haute teneur en carbone\u003c\/strong\u003e, ce couteau témoigne de l’art durable de la fabrication de lames japonaise. Ce matériau est réputé pour conserver un tranchant exceptionnel, prolonger la durée de vie de la lame et faciliter un affûtage simple. Il est important de noter que l’acier à haute teneur en carbone s’oxyde naturellement avec le temps, ce qui est un signe de qualité dans ce type de coutellerie d’exception. Pour éviter la rouille due à l’humidité, il est essentiel de sécher le couteau après chaque utilisation. Un léger film d’huile protectrice après séchage est également recommandé pour prolonger la longévité de la lame.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau d’office Sakai Kikumori est conçu pour l’agilité et la précision\u003c\/strong\u003e, en faisant un outil indispensable pour une variété de tâches en cuisine. Il excelle pour éplucher, tailler et façonner, offrant une précision chirurgicale dans la préparation des fruits et légumes. Sa maniabilité est idéale pour les travaux minutieux tels que le déveinage des crevettes ou la création de garnitures délicates. Que ce soit pour les chefs professionnels ou les passionnés de cuisine à domicile, ce couteau d’office promet d’être un ajout essentiel à toute cuisine, permettant la réalisation de chefs-d’œuvre culinaires avec une précision inégalée.","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Petty : 120 mm (environ 4,7\")","offer_id":45917531111623,"sku":"SK001","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Petty : 150 mm (env. 5,9\")","offer_id":45917531144391,"sku":"SK002","price":78.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-kikumori-japanese-steel-petty-knife-150mm.webp?v=1777633649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-petty-knife-kyotolux.jpg?v=1780613437","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-ch\/collections\/petty.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}