{"product_id":"misono-gyuto-knife-swedish-carbon-steel","title":"Gyuto Misono en acier au carbone EU – Gravure de dragon","description":"\u003chr\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eForgé à la main à Seki. Conçu pour ceux qui savent faire la différence.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe \u003cstrong\u003eGyuto Misono EU en acier carbone\u003c\/strong\u003e est le choix des professionnels qui ont dépassé le stade du marketing pour parvenir à la conviction. Forgée à la main dans la ville de Seki par le plus ancien fabricant japonais de couteaux de style occidental, cette lame mérite sa place sur la planche à découper par ses performances pures — ni par son esthétique, ni par sa marque, ni au prix d’un compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eLa lame\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eL’acier carbone suédois est la référence à laquelle on mesure les couteaux de cuisine sérieux. Avec une dureté de \u003cstrong\u003eHRC 60\u003c\/strong\u003e, le Misono EU Carbon atteint un niveau permettant d’obtenir un tranchant exceptionnellement fin — plus affûté dès sa sortie de boîte que ne le seront jamais la plupart des couteaux, et capable d’atteindre un tranchant encore plus incisif grâce à une pierre à aiguiser. La tenue du tranchant est remarquable. Le réaffûtage est intuitif. Cet acier récompense ceux qui savent l’utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe \u003cstrong\u003ebiseau asymétrique 70\/30\u003c\/strong\u003e concentre l’émouture vers le côté droit, créant une géométrie de coupe qui approche la précision d’une lame à simple biseau tout en restant parfaitement adaptée aux utilisateurs droitiers, quelle que soit la technique de coupe. Le résultat est une lame au comportement décisif — chaque coupe est nette, chaque contact maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAcier carbone suédois contre acier inoxydable standard — pourquoi cela compte\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier carbone suédois\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier inoxydable standard\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFinesse du tranchant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExceptionnelle — permet un tranchant plus fin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBonne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTenue du tranchant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRemarquable à HRC 60\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModérée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRéaffûtage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéactif et intuitif sur une pierre à aiguiser\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDemande davantage d’efforts\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureté\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 60\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 52–56 en général\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRéactivité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéactif aux acides — développe une patine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon réactif\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSensation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVivant, réactif, précis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrévisible, tolérant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePour qui\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisiniers passionnés qui entretiennent leurs couteaux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePour ceux qui privilégient un entretien minimal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eSavoir-faire\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCinquante artisans. Chaque couteau est forgé, meulé et affûté à la main. Aucun raccourci, aucune automatisation au niveau de la lame. Certaines tailles arborent un \u003cstrong\u003emotif de dragon gravé à la main\u003c\/strong\u003e sur la face de la lame — non pas un ajout décoratif, mais une marque de distinction apposée sur une pièce déjà exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe \u003cstrong\u003emanche en pakka à soie pleine\u003c\/strong\u003e, équipé de \u003cstrong\u003erivets en laiton\u003c\/strong\u003e, offre l’équilibre et la sûreté de prise qu’exigent les longues sessions de préparation. Confortable en main dès la première coupe. Conçu pour durer plus longtemps que la plupart des cuisines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eEntretien et maintenance\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eL’acier carbone est réactif — il développera avec le temps une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e qui améliore en réalité sa résistance à la corrosion et constitue la marque d’une lame bien utilisée. Il demande toutefois une attention que l’acier inoxydable n’exige pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEssuyez immédiatement\u003c\/strong\u003e après utilisation — ne le laissez jamais humide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉvitez tout contact prolongé\u003c\/strong\u003e avec les aliments très acides (agrumes, oignon, tomate)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuilez légèrement\u003c\/strong\u003e avant un rangement prolongé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtez sur une pierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e — les fusils d’affûtage sont déconseillés pour l’acier carbone à ce niveau de dureté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavage à la main uniquement\u003c\/strong\u003e — jamais au lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eDétails du produit\u003c\/h4\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eMatériau de la lame : \u003cstrong\u003eAcier carbone suédois (HRC 60)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiseau : \u003cstrong\u003eAsymétrique 70\/30\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTailles disponibles : \u003cstrong\u003e210mm \/ 240mm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : \u003cstrong\u003ePakka à soie pleine avec rivets en laiton\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGravure : \u003cstrong\u003eMotif de dragon\u003c\/strong\u003e (certaines tailles)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : \u003cstrong\u003eMisono\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine :\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: eacd3617-0890-4ba1-90de-2473707f2a2c --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Misono Knives","offers":[{"title":"240mm (9.4\")","offer_id":45917530685639,"sku":"No.113","price":308.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"270mm (10.6\")","offer_id":45917530718407,"sku":"No.114","price":350.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/misono-gyuto-japanese-chef-knife-swedish-carbon-steel-dragon-engraving-270mm.jpg?v=1787373773","url":"https:\/\/kyotolux.com\/fr-ca\/products\/misono-gyuto-knife-swedish-carbon-steel","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}