{"title":"Deba – Schwerklingige Präzision zum Zerlegen von Fisch","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanische Deba-Messer – Für Fisch gemacht, in Japan geschmiedet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Deba ist Japans spezielles Fischmesser – mit dickem Rücken, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeinseitig geschliffen und dafür gebaut, alles vom Schuppen und \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAusnehmen bis zum Filetieren und Durchtrennen kleiner Knochen zu bewältigen. Kein anderes \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMesser erledigt diese Arbeit so sauber und sicher.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSorgfältig ausgewählt von Japans angesehensten Herstellern, stammt unsere Deba-Kollektion direkt aus Japan – ausgewählt für Schärfe, Langlebigkeit und die Leistung, die ernsthafte Fischzubereitung verlangt. Ebenso geeignet für professionelle Küchen wie für engagierte Hobbyköche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-aogami-steel-nakiri-knife-6-5-inch-165mm-from-sakai-japan-motokane-knives","title":"Motokane Blue Steel Nr. 1 - Deba-Messer (6,5 Zoll)","description":"\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eGeschmiedet von Tosas führenden Schmieden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eGeschmiedet von einem der führenden Schmiede Tosas, bietet das Motokane Deba die Kraft und Präzision, die für die anspruchsvolle Fisch- und Geflügelzubereitung erforderlich sind – vollendet mit einer markanten Kurouchi-Schwarzschmiedefläche, die ebenso funktional wie schön ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eDie Klinge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDie Schneide wird aus Hitachi Yasugi Blauem Stahl Nr. 1 geschmiedet und mit weichem Eisen für Haltbarkeit und Schlagfestigkeit ummantelt. Von Hand gehämmert und geschmiedet, maximiert die dichte Klingenstruktur die Eigenschaften des Blauen Stahls Nr. 1 – außergewöhnliche Schärfe, hervorragende Schnitthaltigkeit und einfaches Nachschärfen. Der dicke 7mm Rücken verleiht das nötige Gewicht und die Kraft, um Fischköpfe zu spalten, Geflügel zu zerlegen und halbgefrorene Lebensmittel sicher zu schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eKurouchi-Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDas Kurouchi-Finish – eine schwarze oxidierte Schicht, die beim Schmieden entsteht – schützt die Klinge und verleiht jedem Messer einen unverwechselbar rustikalen, handgefertigten Charakter. Als handgeschmiedetes Produkt sind leichte Abweichungen in Größe und Oberfläche ein natürlicher Ausdruck der Herstellung und kein Mangel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003ePflege \u0026 Wartung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eBlauer Stahl erfordert sorgfältige Pflege. Im Werk wird ein rosthemmender Lack aufgetragen – das Schärfen der Klinge entfernt diesen und zeigt die wahre Schneidleistung. Nach Gebrauch sofort trocken abwischen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Nur von Hand waschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eProduktdetails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eKlingenmaterial: Blauer Stahl Nr. 1 \/ Weiches Eisen (Kurouchi-Finish)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eKlingenlänge: 165mm (6,5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eKlingenbreite: 53mm (am Ansatz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eKlingenstärke: 7mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eGesamtlänge: 305mm (12,0\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eGrifflänge: 133mm (5,2\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eGewicht: 325g (11,5 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eFase: Doppelfase\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eGriff: Walnuss \/ Runde Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eMarke: Motokane\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eHerkunft: Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917528588487,"sku":"MK001D","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-deba-knife-front-view.webp?v=1777633932"},{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"Masamoto KS Serie Hon Kasumi Kleiner Deba - Weißer Stahl Nr. 2 für das Filetieren und Zerlegen kleiner Fische","description":"\u003ch3\u003eMasamoto Sohonten KS Serie Hon Kasumi Kleine Deba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMeistern Sie die Kunst der präzisen Fischzerlegung mit der Masamoto Sohonten KS Serie Kleine Deba. Teil der legendären Premium-Linie von Masamoto, ist dieses traditionelle einseitig geschliffene japanische Messer speziell für das Filetieren, Entgräten und Schmetterlingsschneiden von kleinen bis mittelgroßen Fischen mit absoluter Leichtigkeit konzipiert.\u003cbr\u003eHandgefertigt durch den anspruchsvollen Hon Kasumi Prozess, vereint es die unvergleichliche Schärfe des Hitachi White Steel No.2 mit professionellem Gleichgewicht und ist somit ein unverzichtbares Werkzeug für sowohl professionelle Köche als auch leidenschaftliche Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium White Steel No.2 (HRC 62-63):\u003c\/strong\u003e Geschmiedet aus ultrareinem Hitachi Shiro-ko #2 und mit Weicheisen geschmiedet. Es erreicht eine rasiermesserscharfe, laserähnliche Schneide, die eine unglaubliche Schnitthaltigkeit bietet und dabei bemerkenswert leicht nachzuschärfen ist.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExquisite Hon Kasumi Handwerkskunst:\u003c\/strong\u003e Jede Klinge durchläuft zusätzliche, sorgfältig kontrollierte Phasen des Schmiedens, Abschreckens, Handschärfens und Spiegelpolierens durch Tokios beste Meisterhandwerker.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDas perfekte „Kleine Deba“ (Ko-Deba):\u003c\/strong\u003e Optimiert mit einem dicken Rücken und hohem Gewicht, um mühelos durch kleine Salzwasser- und Süßwasserfische (wie Forelle oder Makrele) zu gleiten, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditioneller D-förmiger Wa-Griff:\u003c\/strong\u003e Gefertigt aus leichtem, komfortablem Magnolienholz und mit einer hochwertigen Natur-Büffelhornzwinge gesichert – die ergonomische Wahl professioneller japanischer Köche.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen \u0026amp; Verfügbare Größen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingentyp:\u003c\/strong\u003e Einseitig geschliffen (Rechtshänder)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Hitachi White Carbon Steel No.2 (Shiro-ko)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Rockwell C 62-63 (HRC)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Natürliches Magnolienholz mit Büffelhornzwinge\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 105mm (4,1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 250mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,9mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 39mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 80g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 120mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 255mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 5,4mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 43mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 130g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 135mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 280mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 6,2mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 44mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl (nicht rostfrei). Um Rost zu vermeiden, waschen Sie es nach jedem Gebrauch, trocknen Sie es vollständig ab und tragen Sie eine dünne Schicht Messeröl auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Deba: 105 mm (ca. 4,1\")","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":228.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba: 120 mm (ca. 4,7\")","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba: 135 mm (ca. 5,3\")","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837"},{"product_id":"sakai-takayuki-gingami-no-3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm","title":"Sakai Takayuki Gingami Nr. 3 rostfreier Stahl - Chef Deba (150 mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllgemeine Merkmale der Sakai Takayuki Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandwerkskunst mit Tradition:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit einer über 600 Jahre währenden Tradition sind Sakai Takayuki Messer das Ergebnis der langen Geschichte feiner Schneidwaren aus Sakai. Jede Klinge, geschmiedet und geschärft von den Händen erfahrener Handwerker in Sakai, spiegelt die Kunst der traditionellen japanischen Messerherstellung wider. Die Klingen werden sorgfältig aus „Ginsan“ Edelstahl gefertigt, auch bekannt als Silver paper Gingami Nr. 3 Stahl, bezogen von der renommierten japanischen Stahlfirma Hitachi. Dieser spezielle Edelstahl bietet eine Schärfe und Schnitthaltigkeit, die mit Kohlenstoffstahl vergleichbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeistung und Haltbarkeit:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedes Messer verspricht nicht nur Schärfe, sondern auch ein sanftes Handling und unvergleichliche Langlebigkeit. Die rostbeständigen Eigenschaften des Ginsan-Stahls, gestützt auf jahrhundertelange Erfahrung, gewährleisten, dass jedes Messer den Test der Zeit und intensiver Küchennutzung besteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgonomisches Design:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Griff jedes Messers hat eine achteckige Form, die sich angenehm in der Hand anfühlt und das Kocherlebnis verbessert. Verziert mit einer Büffel-Tsuba (Parierstange) repräsentiert er die Spitze von Qualität und Haltbarkeit, ursprünglich für Profis entwickelt. Dennoch macht seine außergewöhnliche Handwerkskunst es auch zu einem idealen Geschenk und einer wertvollen Ergänzung jeder Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBitte beachten:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Büffel-Tsuba (Parierstange) besteht aus natürlichen Materialien, weshalb die Farbe vom dargestellten Bild abweichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduktdetails\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenstahltyp:\u003c\/strong\u003e Hochkohlenstoff-Edelstahl [Ginsan oder Silver paper Gingami Nr. 3 Stahl]\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÜber Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine Tradition der Exzellenz:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSakai Takayuki Messer tragen eine reiche Tradition aus Sakai, einer Stadt, die als das Herz der professionellen Schneidwaren in Japan bekannt ist. Jedes Messer ist ein Zeugnis seiner Geschichte, handgeschärft, um sofort nach dem Auspacken maximale Schärfe zu bieten. Wir laden Sie ein, die herausragende Qualität von Takayuki zu erleben — eine Klinge, die nicht nur zum Schneiden dient, sondern das kulinarische Erlebnis aufwertet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Takayuki Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917531275463,"sku":null,"price":268.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-takayuki-gingami-no.3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm.jpg?v=1777635613"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-deba-knife.jpg?v=1780662802","url":"https:\/\/kyotolux.com\/de\/collections\/deba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}