{"title":"Nach Materialien","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJapanese Deba Knives – Built for Fish, Forged in Japan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eThe Deba is Japan's dedicated fish knife — thick-spined, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esingle-bevel, and built to handle everything from scaling and \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egutting to filleting and cutting through small bones. No other \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eknife does this work as cleanly or as confidently. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHandpicked from Japan's most respected makers, our Deba collection is sourced directly from Japan — chosen for sharpness, durability, and the kind of performance that serious fish preparation demands. Equally capable in professional kitchens and the hands of dedicated home cooks.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"handcrafted-aogami-steel-nakiri-knife-6-5-inch-165mm-from-sakai-japan-motokane-knives","title":"Motokane Blue Steel Nr. 1 - Deba-Messer (6,5 Zoll)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduktspezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGröße:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 305mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 165mm (6,5 Zoll)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBreite:\u003c\/strong\u003e Ca. 53mm (am Griffansatz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDicke:\u003c\/strong\u003e Ca. 7mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 133mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBreite:\u003c\/strong\u003e Maximal ca. 27mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDicke:\u003c\/strong\u003e Ca. 22mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 325g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Blue Steel Nr. 1 für die Schneide, Weicheisen für den Klingenkörper\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Walnuss\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKragen:\u003c\/strong\u003e Kunststoff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingen-Typ:\u003c\/strong\u003e Doppelschneidig\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingen-Finish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (schwarze Schmiedefläche)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGriff-Form:\u003c\/strong\u003e Rund\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHerstellung:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVerwendungszweck:\u003c\/strong\u003e Ideal zum Filetieren von Fisch und Geflügel. Kann auch zum Schneiden von halb aufgetautem Gefriergut verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEigenschaften:\u003c\/strong\u003e Dieses Deba-Messer, geschmiedet von einem der führenden Schmiede Tosas, verwendet Hitachi Yasugi Blue Steel Nr. 1 für die Schneide. Der dicke Stahl wird gehämmert und geschmiedet, was zu einer dichten Struktur führt. Eine sorgfältige Wärmebehandlung maximiert die Eigenschaften von Blue Steel Nr. 1, wodurch dieses Messer nicht nur ideal zum Zerteilen von Fischköpfen, sondern auch zum Zerlegen von Geflügel und Schneiden von halb aufgetautem Gefriergut ist. Es ist leicht zu schärfen und unser empfohlenes doppelschneidiges Deba-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfe:\u003c\/strong\u003e Da dieses Messer aus Stahl besteht, ist es mit einem rosthemmenden Lack beschichtet. Anfangs kann dies die Schärfe im Vergleich zum Potenzial verringern, aber der Lack wird mit der Nutzung abgetragen. Durch Schärfen des Messers können Sie seine wahre Schneidleistung erleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVorsicht:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedes Messer wird handgeschmiedet und geschärft, was zu kleinen Kratzern und dem Abblättern der oxidierten Schicht auf der Klinge führen kann. Dies gilt nicht als Mangel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls handgeschmiedetes Produkt können Größenabweichungen sowie leichte Verformungen oder Biegungen der Klinge auftreten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eDa das Messer aus Stahl gefertigt ist, wird es rosten. Die Kurouchi-Oberfläche macht Rost jedoch weniger sichtbar. Bitte wischen Sie nach Gebrauch sorgfältig Feuchtigkeit ab.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Motokane Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917528588487,"sku":"MK001D","price":128.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/motokane-blue-steel-no-1-deba-knife-front-view.webp?v=1777633932"},{"product_id":"masamoto-ks-series-deba-honkasumi-white-steel-no-2-small-deba-105mm-120mm-135mm","title":"Masamoto KS Serie Hon Kasumi Kleiner Deba - Weißer Stahl Nr. 2 für das Filetieren und Zerlegen kleiner Fische","description":"\u003ch3\u003eMasamoto Sohonten KS Serie Hon Kasumi Kleine Deba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMeistern Sie die Kunst der präzisen Fischzerlegung mit der Masamoto Sohonten KS Serie Kleine Deba. Teil der legendären Premium-Linie von Masamoto, ist dieses traditionelle einseitig geschliffene japanische Messer speziell für das Filetieren, Entgräten und Schmetterlingsschneiden von kleinen bis mittelgroßen Fischen mit absoluter Leichtigkeit konzipiert.\u003cbr\u003eHandgefertigt durch den anspruchsvollen Hon Kasumi Prozess, vereint es die unvergleichliche Schärfe des Hitachi White Steel No.2 mit professionellem Gleichgewicht und ist somit ein unverzichtbares Werkzeug für sowohl professionelle Köche als auch leidenschaftliche Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium White Steel No.2 (HRC 62-63):\u003c\/strong\u003e Geschmiedet aus ultrareinem Hitachi Shiro-ko #2 und mit Weicheisen geschmiedet. Es erreicht eine rasiermesserscharfe, laserähnliche Schneide, die eine unglaubliche Schnitthaltigkeit bietet und dabei bemerkenswert leicht nachzuschärfen ist.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExquisite Hon Kasumi Handwerkskunst:\u003c\/strong\u003e Jede Klinge durchläuft zusätzliche, sorgfältig kontrollierte Phasen des Schmiedens, Abschreckens, Handschärfens und Spiegelpolierens durch Tokios beste Meisterhandwerker.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDas perfekte „Kleine Deba“ (Ko-Deba):\u003c\/strong\u003e Optimiert mit einem dicken Rücken und hohem Gewicht, um mühelos durch kleine Salzwasser- und Süßwasserfische (wie Forelle oder Makrele) zu gleiten, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditioneller D-förmiger Wa-Griff:\u003c\/strong\u003e Gefertigt aus leichtem, komfortablem Magnolienholz und mit einer hochwertigen Natur-Büffelhornzwinge gesichert – die ergonomische Wahl professioneller japanischer Köche.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen \u0026amp; Verfügbare Größen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingentyp:\u003c\/strong\u003e Einseitig geschliffen (Rechtshänder)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Hitachi White Carbon Steel No.2 (Shiro-ko)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Rockwell C 62-63 (HRC)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Natürliches Magnolienholz mit Büffelhornzwinge\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 105mm (4,1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 250mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,9mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 39mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 80g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 120mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 255mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 5,4mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 43mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 130g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 135mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 280mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 6,2mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenbreite: 44mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtgewicht: 170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl (nicht rostfrei). Um Rost zu vermeiden, waschen Sie es nach jedem Gebrauch, trocknen Sie es vollständig ab und tragen Sie eine dünne Schicht Messeröl auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"Deba: 105 mm (ca. 4,1\")","offer_id":45917528883399,"sku":"KS2010","price":228.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba: 120 mm (ca. 4,7\")","offer_id":45917528916167,"sku":"KS2012","price":258.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Deba: 135 mm (ca. 5,3\")","offer_id":45917528948935,"sku":"KS2013","price":288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-deba-knife-masamoto-ks-series-honkasumi-white-steel-no-2-135mm_55d62e36-d0b6-4bcc-9750-2281b5f9d020.webp?v=1777633837"},{"product_id":"sakai-takayuki-gingami-no-3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm","title":"Sakai Takayuki Gingami Nr. 3 rostfreier Stahl - Chef Deba (150 mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAllgemeine Merkmale der Sakai Takayuki Messer\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHandwerkskunst mit Tradition:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit einer über 600 Jahre währenden Tradition sind Sakai Takayuki Messer das Ergebnis der langen Geschichte feiner Schneidwaren aus Sakai. Jede Klinge, geschmiedet und geschärft von den Händen erfahrener Handwerker in Sakai, spiegelt die Kunst der traditionellen japanischen Messerherstellung wider. Die Klingen werden sorgfältig aus „Ginsan“ Edelstahl gefertigt, auch bekannt als Silver paper Gingami Nr. 3 Stahl, bezogen von der renommierten japanischen Stahlfirma Hitachi. Dieser spezielle Edelstahl bietet eine Schärfe und Schnitthaltigkeit, die mit Kohlenstoffstahl vergleichbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeistung und Haltbarkeit:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedes Messer verspricht nicht nur Schärfe, sondern auch ein sanftes Handling und unvergleichliche Langlebigkeit. Die rostbeständigen Eigenschaften des Ginsan-Stahls, gestützt auf jahrhundertelange Erfahrung, gewährleisten, dass jedes Messer den Test der Zeit und intensiver Küchennutzung besteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgonomisches Design:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Griff jedes Messers hat eine achteckige Form, die sich angenehm in der Hand anfühlt und das Kocherlebnis verbessert. Verziert mit einer Büffel-Tsuba (Parierstange) repräsentiert er die Spitze von Qualität und Haltbarkeit, ursprünglich für Profis entwickelt. Dennoch macht seine außergewöhnliche Handwerkskunst es auch zu einem idealen Geschenk und einer wertvollen Ergänzung jeder Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBitte beachten:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Büffel-Tsuba (Parierstange) besteht aus natürlichen Materialien, weshalb die Farbe vom dargestellten Bild abweichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduktdetails\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingenstahltyp:\u003c\/strong\u003e Hochkohlenstoff-Edelstahl [Ginsan oder Silver paper Gingami Nr. 3 Stahl]\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eÜber Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine Tradition der Exzellenz:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSakai Takayuki Messer tragen eine reiche Tradition aus Sakai, einer Stadt, die als das Herz der professionellen Schneidwaren in Japan bekannt ist. Jedes Messer ist ein Zeugnis seiner Geschichte, handgeschärft, um sofort nach dem Auspacken maximale Schärfe zu bieten. Wir laden Sie ein, die herausragende Qualität von Takayuki zu erleben — eine Klinge, die nicht nur zum Schneiden dient, sondern das kulinarische Erlebnis aufwertet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Sakai Takayuki Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917531275463,"sku":null,"price":268.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/sakai-takayuki-gingami-no.3-stain-resistant-steel-chef-deba-150mm.jpg?v=1777635613"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/collections\/japanese-deba-knife.jpg?v=1780662802","url":"https:\/\/kyotolux.com\/de-de\/collections\/deba.oembed","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}