{"product_id":"masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","title":"Masamoto VG Serie Yanagiba Honkasumi VG-10 Stahl (Kobaltblattstahl) - Sashimi-Messer","description":"\u003ch3\u003eAuthentisches geschmiedetes japanisches Sashimi-Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Masamoto VG Serie Yanagiba repräsentiert die absolut höchste Qualität traditioneller japanischer Schneidemesser, hergestellt von der legendären Masamoto Sohonten. Meisterhaft handgeschmiedet (Honkasumi) von erfahrenen Kunsthandwerkern, ist dieses Meisterwerk speziell für professionelle Köche und kulinarische Enthusiasten konzipiert, die Perfektion bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi verlangen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMeisterwerk aus VG-10 Kobaltstahl (HRC 60-61)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefertigt mit einem hochwertigen Kern aus VG-10 Kobaltstahl bietet dieses Yanagiba ein unvergleichliches Schneiderlebnis. Die Zugabe von Kobalt erhöht die Härte des Stahls auf außergewöhnliche HRC 60 bis 61, was eine herausragende Schnitthaltigkeit und überlegene Verschleißfestigkeit gewährleistet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Hochkohlenstoffstahlmessern bietet diese fortschrittliche Edelstahllegierung maximalen Rostschutz und mühelose Pflege, ohne den charakteristischen, rasiermesserscharfen japanischen Schnitt zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEinseitig geschliffene Klinge für makelloses Schneiden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit einer traditionellen einseitigen Schneide (Kataba) ermöglicht die lange, schmale Klinge das Schneiden von grätenfreien Fischfilets von der Schwanz- bis zur Kopfseite in einer einzigen, fließenden Bewegung. Dieser ultra-scharfe Schneidewinkel verursacht minimale Zellschäden an der Schnittfläche. Durch den Erhalt der zarten Zellen des rohen Fisches bewahrt es den authentischen Geschmack, die makellose Textur und den brillanten Glanz, die für erstklassiges Sashimi erforderlich sind.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditioneller D-förmiger Magnolienholzgriff\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGetreu jahrhundertealter Traditionen ist dieses Messer mit einem D-förmigen Griff aus japanischem Magnolienholz (Magnolia) ausgestattet. Bekannt für seine natürliche Rutschfestigkeit und das leichte Gleichgewicht, wird es durch eine echte schwarze Büffelhornzwinge (Kropf) wunderschön ergänzt.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e(Bitte beachten Sie: Saya\/Schutzhülle ist nicht enthalten).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen \u0026amp; Verfügbare Größen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 240mm (9,4”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 390mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,8mm | \u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 31mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtgewicht:\u003c\/strong\u003e 140g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 270mm (10,6”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 420mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 4,2mm | \u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 33mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtgewicht:\u003c\/strong\u003e 170g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 300mm (11,8”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 460mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 4,7mm | \u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 36mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtgewicht:\u003c\/strong\u003e 230g\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 330mm (12,9”)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 490mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 4,8mm | \u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 37mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtgewicht:\u003c\/strong\u003e 260g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto Knives","offers":[{"title":"VG-0424 Yanagiba 9,4 Zoll (240 mm)","offer_id":45917529571527,"sku":"VG-0424","price":451.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0427 Yanagiba 10,6 Zoll (270 mm)","offer_id":45917529604295,"sku":"VG-0427","price":499.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0430 Yanagiba 11,8 Zoll (300 mm)","offer_id":45917529637063,"sku":"VG-0430","price":580.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"VG-0433 Yanagiba 12,9 Zoll (330 mm)","offer_id":45917529669831,"sku":"VG-0433","price":661.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/6217\/3383\/files\/masamoto-vg-yanagiba-sashimi-knife-vg10-steel_73fc3c38-0a23-4cea-80fb-4f8cbd98abc4.webp?v=1777633714","url":"https:\/\/kyotolux.com\/de-ch\/products\/masamoto-vg-series-yanagiba-honkasumi-vg-10-steel-cobalt-steel-sashimi-knife","provider":"KyotoLux","version":"1.0","type":"link"}